Riso Ermes saltato con verza e salmone affumicato

Una ricetta gustosissima che sposa ingredienti leggeri e salutari: il “Riso Ermes saltato con verza e salmone affumicato”.

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Riso Ermes saltato con verza e salmone affumicato (© Foto di Paolo Colombi).

La bontà e la digeribilità del riso unita al gusto del salmone e della verza, danno vita ad un piatto che possiamo preparare velocemente per una cena in famiglia oppure per occasioni più importanti.

Inoltre questo “Riso Ermes saltato con verza e salmone affumicato” si adatta benissimo alla dieta dei celiaci perchè il riso è privo di glutine, facilmente digeribile e contiene meno proteine rispetto alla pasta.

Grazie a Paolo Colombi, blogger di Un tipografo in cucina, che ci ha regalato la ricetta.


Riso Ermes saltato con verza e salmone affumicato: la ricetta

Categoria: primi piatti
Difficoltà: bassa
Costo: basso (dai 7 ai 10 €)
Dosi: per 4 persone
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale di preparazione: 60 minuti

Vino-consigliatoVino in abbinamento: Franciacorta

Ingredienti per 4 persone

  • 360 gr riso Ermes di SA.PI.SE. Risi speciali;
  • 500 gr di verza;
  • 150 gr di grani di melograno;
  • 200 gr di salmone affumicato;
  • vino bianco q.b.;
  • olio EVO;
  • sale e pepe.

Procedimento

Fare lessare per circa 35/40 minuti il riso; a parte, passare in acqua le foglie di verza selezionate, asciugarle e tagliarle a liste sottili.

Tagliare a cubetti grossolani o a liste il salmone affumicato, farlo colorire in padella con poco olio EVO, aggiungere la verza precedentemente tagliata, mescolare bene ed a fuoco lento e lasciare appassire la verza coprendo con coperchio.

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Fasi della preparazione (© Foto di Paolo Colombi).

Sfumare quindi col vino bianco, lasciarlo evaporare, aggiustare di sale e pepe, togliere dal fuoco.

A raggiunta cottura del riso Ermes (prestarne attenzione), colarlo dall’acqua di cottura e portare nuovamente su fiamma viva verza e salmone aggiungendo riso Ermes ed i grani di melograno. Far saltare per una decina di minuti ancora per legare i sapori e servire con l’aggiunta di olio Extravergine di oliva, ma senza esagerare.

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Scritto il: lunedì, 23 novembre 2015

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