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L’enogastronomia dell’Emilia Romagna è una delle più celebri al punto che il prestigioso mensile Forbes ha scritto che “L’Emilia Romagna è la regione dove si mangia meglio nel mondo”. In queste regiona ebbe i natali anche il più famoso gastronomo italiano, Pellegrino Artusi (1820-1911) che da Forlimpopoli (FC) ha diffuso nel mondo la sua arte culinaria esaltando sapori e tradizioni di una terra generosa ed ospitale.
Ma se l’Emilia e la Romagna sono unite dal punto amministrativo, a tavola emergono caratteristiche ed usi alimentari distinti che derivano da differenze ambientali, storiche, culturali ed economiche. La cucina emiliana è saporita, corposa, abbondante e ricca di condimenti decisi; la cucina romagnola è più semplice e genuina come si conviene alle antiche tradizioni contadine e marinare.
Molti prodotti tipici e tante ricette sono diventate eccellenze italiane; tanto per fare qualche esempio pensiamo al Parmigiano Reggiano, al Grana Padano, all Mortadella di Bologna, al Prosciutto crudo di Parma, ai Tortellini, alle Tagliatelle, all’Aceto balsamico e si potrebbe continuare a lungo perchè in Emilia Romagna si annoverano ben 26 prodotti DOP (Denominazione di Origine protetta) e IGP (Indicazione geografica protetta) e più di 200 prodotti censiti come “tradizionali”.
