Il 24 settembre l’Executive Chef del rooftop restaurant di Baja Sardinia sarà protagonista di “Maree”, la rassegna gastronomica organizzata dal boutique hotel cagliaritano in collaborazione con Nieddittas. In menu un percorso dedicato al mare
È uno dei luoghi simbolo dell’estate del nord Sardegna. Le Terrazze del Ritual di Baja Sardinia approdano il 24 settembre a Cagliari a Casa Clàt per proporre la cucina di Alessandro Cabona, Executive Chef del rooftop restaurant.
Al centro della serata del 24 settembre, un menu degustazione dedicato al mare. È il nuovo appuntamento con Maree, la rassegna gastronomica realizzata dal boutique hotel in collaborazione con Nieddittas.
Di origini liguri, formatosi all’ALMA, Cabona ha maturato esperienze tra Liguria, Langhe e Valle d’Aosta, lavorando anche nella cucina stellata de La Clusaz a Gignod. Dopo essere stato Executive Chef del Relais Montblanc, dal 2024 è alla guida de Le Terrazze del Ritual, il ristorante panoramico nato nel 2019 come naturale estensione dello storico Ritual Club, celebre per la sua architettura integrata tra le rocce granitiche. Qui firma una cucina che unisce contaminazioni internazionali e tradizioni sarde e mediterranee.
“Rituale d’ estate” è il menù proposto, costruito su contrasti freschi e decisi: il percorso si apre con l’eleganza di “Ostrica, pera e pepe” e con “Gazpacho e Nieddittas Chef”, per poi entrare nel cuore del percorso con “Orata e mango”, “Gambero in tempura, yuzu e tartufo”, “Tagliolino, bottarga, limone e gambero rosso” e “Ricciola, mango, asparagi e jalapeño”. A chiudere, “Soffice al cioccolato fondente, lampone e lime”.
Una cena sotto le stelle, nel giardino di Casa Clàt, aperta al pubblico.
