Dal tartufo al cioccolato, ottobre è il mese dei festival gastronomici

Dalle Langhe alla Bassa Parmense, da Sauris alle Marche: con l’inizio dell’autunno tornano fiere, degustazioni e appuntamenti dedicati ai prodotti di stagione e alle cucine dei territori

Ottobre è uno dei mesi più interessanti per andare alla scoperta degli eventi gastronomici italiani. Comincia la stagione del tartufo, tornano fiere legate alle produzioni agricole e diverse città dedicano interi fine settimana a specialità locali. Il turismo, poi, grazie alle temperature ancora miti porta a visitare luoghi che meritano una sosta anche per il loro patrimonio culturale.

Abbiamo raccolto una selezione di appuntamenti, ordinandoli per regione per rendere più semplice scegliere dove andare nel corso del mese.

Piemonte, la stagione del tartufo e dei marroni

Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba

Ad Alba, dal 10 ottobre al 6 dicembre, la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba riporta nel Cortile della Maddalena il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco. Gli esemplari messi in vendita sono sottoposti al controllo di una Commissione Qualità e affiancati da altre produzioni agroalimentari piemontesi.

Uno degli aspetti più interessanti riguarda l’analisi sensoriale. I giudici del Centro Nazionale Studi Tartufo conducono sessioni dedicate al riconoscimento della qualità attraverso profumo, caratteristiche organolettiche, test olfattivi e schede di valutazione, affrontando anche il tema della corretta conservazione.

Sabato 10 ottobre sono annunciati i cooking show di Federico Gallo della Locanda del Pilone e Alessandro Mecca del Castello di Grinzane Cavour, mentre domenica 11 saranno protagonisti Roberto Conti di Casa Camperio e Sophie Tabet di Chez Sophie. Il programma si estende anche al Castello di Roddi, con Taste Lab, visite guidate e appuntamenti gastronomici. Informazioni: www.fieradeltartufo.org

Fiera Nazionale del Marrone a Cuneo

Dal 16 al 18 ottobre, Cuneo dedica invece tre giorni a castagne e marroni con la 27ª Fiera Nazionale del Marrone, che nel 2026 celebra i novant’anni dalla nascita della manifestazione.

Tra via Roma, piazza Galimberti e piazza Europa saranno presenti produttori e aziende agroalimentari, con particolare attenzione alla castanicoltura e alle imprese che trasformano il prodotto. Sono previsti anche show cooking realizzati con associazioni di categoria e istituti del territorio. Nel 2027, la manifestazione passerà da fiera nazionale a internazionale. Informazioni: www.marrone.net.

La Lombardia e gli eventi sul riso

A Pavia la risicoltura caratterizza il paesaggio e rappresenta una parte consistente dell’identità gastronomica provinciale.

Dal 2 al 5 ottobre Autunno Pavese, arrivato alla 72ª edizione, riunisce a Palazzo Esposizioni produttori e specialità agroalimentari di Pavia, Cremona e Mantova. Nell’area Risotti & Sapori saranno proposte diverse interpretazioni del riso, mentre domenica debutterà Risotto d’Autore, competizione riservata a cuochi e ristoratori.

La base sarà il Carnaroli da Carnaroli pavese, abbinato a ingredienti stagionali italiani. Il pubblico potrà assistere alle prove e partecipare a due turni di degustazione.

All’ingresso della fiera troverà spazio anche il Tavolo UNESCO del Riso italiano, realizzato dall’Ente Nazionale Risi con il Ministero dell’Agricoltura, mentre nei quattro giorni sono annunciati cooking show con Andrea Mainardi, Luca Pappagallo, Federico Fusca ed Ernst Knam. Informazioni: www.autunnopavesedoc.it.

Friuli-Venezia Giulia, dai sapori di Sauris all’alta cucina di Ein Prosit

Gemele, l’evento sulla multisensorialità del cibo

Quanto può cambiare la percezione di un alimento se cambia ciò che ascoltiamo mentre lo mangiamo? E quale peso ha l’olfatto nella costruzione del sapore? Sono alcune delle domande attorno alle quali nasce Gebele, in programma il 3 e 4 ottobre a Sauris, organizzato dalla Rete d’Imprese Sauris-Zahre. Il nome significa “forchetta” nella lingua locale e anticipa un programma costruito tra degustazioni, incontri ed esperienze multisensoriali.

A spiegare come il cervello integri le informazioni provenienti dai diversi sensi sarà Massimiliano Zampini, docente di Psicologia generale all’Università di Trento. La parte teorica sarà accompagnata dai prodotti della comunità alpina: fave di Sauris, Presidio Slow Food, miele di montagna, formaggi d’alpeggio e prosciutto affumicato con legno di faggio. Sabato è prevista una cena sensoriale curata da Paola Schneider, mentre domenica sarà dedicata anche alla panificazione. Informazioni: www.sauris.org.

Ein Prosit porta a Udine oltre novanta chef da tutto il mondo

Dal 14 al 18 ottobre Udine ospita la XXVII edizione di Ein Prosit, festival dedicato alla gastronomia che quest’anno riunirà oltre novanta chef italiani e internazionali. Il programma ruota soprattutto attorno alle cene a più mani nei ristoranti della città.

Tra i protagonisti italiani, saranno presenti Massimiliano Alajmo, Norbert Niederkofler, Carlo Cracco, Corrado Assenza, Antonia Klugmann, Diego Rossi e Sara Ciccolini. La presenza internazionale comprende invece, tra gli altri, Mitsuharu “Micha” Tsumura, Virgilio Martínez, Mauro Colagreco, Pía León, Luis Martínez, Ana Roš e Matias Perdomo.

Spazio anche alla pizza con la presenza di Franco Pepe, Francesco Martucci, Gabriele Bonci, Simone Padoan, i giovani di Confine e Roberto D’Avanzo. Il programma comprende food truck, degustazioni di vini e prodotti, incontri e Laboratori dei Sapori. Informazioni: einprosit.org.

Umbria, olio e cucina entrano nei palazzi di Amelia

Dal 2 al 4 ottobre Amelia ospita Amerino Tipico Festival, evento gastronomico sulle produzioni dell’Umbria meridionale che coinvolge anche paesaggio e patrimonio storico.

Tra gli appuntamenti di sabato 3 ottobre è prevista una cena itinerante in quattro tappe, distribuite tra cortili, dimore storiche e il Chiostro di San Francesco. Emanuele Rengo aprirà il percorso con una bruschetta con olio della cultivar Rajo e Fava Cottòra dell’Amerino; Matteo Barbarossa lavorerà sui manfricoli, pasta fresca locale, mentre Paolo Trippini preparerà la faraona alla leccarda.

Domenica 4 ottobre il programma comprende inoltre itinerari nelle aziende e un trekking tra oliveti e campagne dell’Amerino. Informazioni: www.amerinotipico.it.

Marche, dal tartufo bianco di Pergola ai lievitati di Senigalliaa

Fiera del Tartufo Bianco Pregiato di Pergola

Il 4, 11 e 18 ottobre Pergola ospita la Fiera del Tartufo Bianco Pregiato, arrivata alla ventinovesima edizione. Il centro sarà coinvolto per tre domeniche con assaggi e dimostrazioni di cucina, ma saranno organizzati anche incontri per discutere le questioni che riguardano il futuro del prodotto, dalla tartuficoltura agli effetti dei cambiamenti climatici.

Alla manifestazione parteciperanno inoltre le città gemellate di Gernsbach, in Germania, e Château-Thierry, in Francia. La visita può diventare anche un’occasione per entrare nel Museo dei Bronzi dorati da Cartoceto, dove è conservato il raro gruppo equestre romano rinvenuto nel territorio marchigiano. Informazioni: www.fieradeltartufopergola.it.

A Senigallia tre giorni dedicati a pane, pizza e lievitati

Dal 9 all’11 ottobre Senigallia ospita la XXIII edizione di Pane Nostrum – Salone Nazionale dei Lievitati. Presso il Foro Annonario e piazza Manni arriveranno circa 50 espositori provenienti da tutta Italia con prodotti di panificazione, pasticceria e pizza. Il programma, inoltre, comprende anche masterclass, show cooking, degustazioni e un’area B2B dedicata agli operatori professionali.

Si potrà partecipare a corsi e laboratori dedicati a lievitati, gluten free, viennoiserie, pizza in teglia e prodotti della tradizione. Nella Temporary Bakery, invece, lavorazioni e tecniche saranno raccontate dal vivo, affrontando anche temi come recupero dell’invenduto, biodiversità cerealicola, lievito madre, sostenibilità e nuove esigenze nutrizionali.

Tra i protagonisti, sono attesi Achille Zoia, Francesco Favorito e Roberto Cantolacqua Ripani, insieme a numerosi professionisti italiani della panificazione e della pasticceria. Informazioni: www.panenostrum.it.

Emilia-Romagna, un ottobre tra sfoglia, Champagne, balsamico e cioccolato

L’Emilia-Romagna è sempre molto generosa nel proporre appuntamenti conviviali in ogni stagione dell’anno ai quali, in autunno e in inverno, si aaggiungono fiere e saloni rivolti agli operatori della ristorazione.

Di che Pasta Sei?

Dal 2 al 25 ottobre, nella Bassa Est Parmense, “Di che Pasta Sei?” attraversa Sorbolo, Colorno, Mezzani e Torrile modificando ricetta a ogni tappa. A Colorno arriva il Tortél Dóls, con il suo ripieno agrodolce di mela cotogna, pero nobile e cocomero bianco da mostarda. A Mezzani compare l’Anolino Morbino, variante dell’anolino parmigiano preparata con un’erba spontanea conosciuta localmente come barba morta o erba morbina. A Torrile il percorso si chiude con il tortello al Lambrusco, ripieno di patate e ricotta. Sono previsti anche laboratori e dimostrazioni delle rezdòre. Informazioni: colornoturismo.it.

FuoriBolla – La Champagne a Modena

Sabato 3 ottobre Modena propone FuoriBolla – La Champagne a Modena, terza edizione della manifestazione che porta le bollicine francesi nel centro storico coinvolgendo circa 30 tra ristoranti, cocktail bar, enoteche e altri locali. Non è previsto un biglietto d’ingresso e ogni locale propone una o più etichette, accompagnate da piatti o menu pensati per l’occasione.

Il punto di riferimento sarà il Mercato Albinelli, dove si potrà ritirare la mappa del percorso. Il centro sarà idealmente suddiviso secondo le quattro grandi aree della Champagne: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs e Côte des Bar. Il programma comprende anche due masterclass dedicate alle donne del vino e alle nuove generazioni, con un confronto tra Champagne e Lambrusco accompagnato dal Parmigiano Reggiano. Durante la giornata saranno presenti alcuni produttori francesi, accanto a cene, incontri, musica, arte e iniziative nei locali cittadini. Informazioni: www.fuoribolla.it.

Bologna Champagne Experience

Sempre dedicato alle bollicine d’Oltralpe è dedicata Bologna Champagne Experience, che si tiene a BolognaFiere domenica 4 e lunedì 5 ottobre. L’evento riunisce importatori, grandi maison e piccoli vigneron, con centinaia di etichette in degustazione e un programma di masterclass.

Anche in questo caso, i produttori sono organizzati secondo la loro provenienza geografica – Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs e Côte des Bar – mentre una sezione specifica riunisce le maison. Informazioni: champagneexperience.it

Fase finale di Acetaie Aperte

Sempre il 4 ottobre, Modena chiude il calendario di Acetaie Aperte con un appuntamento al Teatro Comunale Pavarotti-Freni, nato dalla collaborazione tra Le Terre del Balsamico e il Modena Belcanto Festival.

La giornata segue l’appuntamento principale del 27 settembre, quando circa cinquemila persone hanno visitato 43 acetaie modenesi. Al termine dello spettacolo serale verrà consegnata agli artisti una confezione speciale di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Informazioni: www.acetaieaperte.com.

Sagra dell’Anguilla a Comacchio

Il 3-4 e il 10-11 ottobre Comacchio torna invece a celebrare l’anguilla. La 28ª edizione della Sagra dell’Anguilla propone un programma intorno alla cucina e alla cultura delle Valli, coinvolgendo anche la Manifattura dei Marinati. Il 3 ottobre lo chef giapponese Jin Ogata preparerà l’anguilla kabayaki, mentre l’11 ottobre è prevista una gara sul risotto alla comacchiese, con assaggio aperto anche al pubblico. Informazioni: www.sagradellanguilla.it.

C’è +Gusto a Bologna

Il 10 e 11 ottobre Palazzo Re Enzo, a Bologna, ospita C’è +Gusto, manifestazione organizzata dal gruppo editoriale GEDI. Il tema scelto per il 2026 è «Libertà e Responsabilità», sviluppato attraverso incontri, degustazioni, masterclass e la partecipazione di chef italiani e internazionali. Informazioni: eventi.ilgusto.it.

HIP – Horeca Professional Expo a BolognaFiere

Nell’ambito della ristorazione professionale, dal 19 al 21 ottobre, BolognaFiere ospita il debutto italiano di HIP – Horeca Professional Expo, con oltre 10.000 professionisti attesi. L’Hospitality 4.0 Congress affronterà temi come produttività, costi, organizzazione del lavoro, carenza di personale, intelligenza artificiale, digitalizzazione e modelli di impresa. Sono annunciati più di venti summit e oltre 400 relatori.

Tra gli interventi segnalati, Davide Oldani, Cristina Bowerman, Dario Cecchini, Alessandro Condurro ed Errico Porzio, con esperienze che spaziano dall’alta cucina alla pizza e ai format replicabili. Informazioni: www.expohipitalia.com.

Sciocolà a Modena

Dal 29 ottobre al 1° novembre Modena ospita Sciocolà, che per quattro giorni porta nel centro storico circa cento stand dedicati al cioccolato artigianale.

Alla Fabbrica del Cioccolato il pubblico potrà assistere ad alcune fasi produttive, mentre uno degli approfondimenti sarà dedicato al giandujotto, alla sua storia e alle tecniche di lavorazione. Tornano inoltre le sculture di cioccolato, i laboratori per bambini e le dimostrazioni. Il tema scelto per il 2026 è la musica. Informazioni: www.sciocola.it.

Ferrara Food Festival

Quasi in contemporanea, dal 30 ottobre al 1° novembre il Ferrara Food Festival occupa le piazze del centro storico con produttori, degustazioni e appuntamenti dedicati alla gastronomia ferrarese. Quest’anno il protagonista è soprattutto il cappellaccio di zucca, il caplàz. Sabato 31 ottobre le sfogline dell’Accademia della Sfoglia, guidate da Rina Poletti, ne prepareranno una versione di grandi dimensioni, mentre una maxi scritta composta da zucche ferraresi formerà la parola CAPLA’Z. Nello stesso pomeriggio è prevista una Champions League dei tortelli di zucca.

Domenica 1° novembre il cappellaccio finirà persino sotto processo, con accusa, difesa, giudice e giuria. Il programma comprende inoltre incontri con Valentino Marcattilii e con Romano e Francesco Tamani; nel pomeriggio sarà assegnato a Tommaso Foglia il Premio Ambasciatore del Gusto 2026. Informazioni: www.ferrarafoodfestival.it.

Foto di copertina creata con IA