Il 6 e 7 luglio, Officine Farneto ospita la seconda edizione dell’evento firmato Excellence: due giornate dedicate all’arte bianca tra confronto, degustazioni e grandi protagonisti del settore
La pizza: uno dei simboli più riconoscibili della cucina italiana, ma anche un comparto economico che continua a crescere sempre di più. Lo dimostrano i dati FIPE, che mostrano un settore da 15 miliardi di euro l’anno, più di 50 mila pizzerie, oltre 300 mila addetti e otto milioni di pizze sfornate.
Numeri che raccontano una realtà ormai centrale nella nostra ristorazione e che rendono sempre più attuale il dibattito sulla formazione, sulla qualità e sul riconoscimento professionale di chi questo mestiere lo esercita.
Premesse che sono al centro della seconda edizione di Pizza Convention, evento ideato da Excellence, che si svolgerà il 6 e 7 luglio negli spazi di Officine Farneto, a Roma: una due giorni che riunirà alcuni dei più autorevoli maestri pizzaioli italiani insieme ad accademici, imprenditori, giornalisti, esperti del vino e operatori del settore.
Il riconoscimento del pizzaiolo è il tema centrale
L’appuntamento più atteso sarà quello di martedì 7 luglio alle ore 12 con la presentazione del manifesto programmatico “Pizzaiolo: un mestiere da tutelare“, un momento di confronto che punta ad accompagnare il percorso lavorativo verso il suo riconoscimento professionale.
Sul palco interverranno la senatrice Gisella Naturale, vicepresidente della 4ª Commissione permanente Politiche dell’Unione Europea, Antonio Pace, presidente AVPN, insieme a Roberta Esposito della pizzeria La Contrada di Aversa, Franco Pepe di Pepe in Grani a Caiazzo, Corrado Scaglione di Enosteria Lipen a Triuggio e Renato Bosco di Saporè.
Le pizzaiole, una presenza ancora troppo limitata
L’edizione 2026 dedica un’attenzione particolare anche alle professioniste dell’arte bianca.
Lunedì 6 luglio, alle ore 12, sarà consegnato il riconoscimento “Maestra della Pizza” a sei protagoniste che si sono distinte per competenza tecnica e autorevolezza.
A seguire, il talk “In Italia le donne pizzaiole sono solo il 2%: non è solo un dato tecnico, è un dato culturale” moderato dalla giornalista Laura Mantovano, che vedrà confrontarsi Marzia Buzzanca, Petra Antolini, Filomena Palmieri, Rocco Agrifoglio, direttore dell’Osservatorio Socio-Economico della Pizza Napoletana, e Gabriele Bonci.
«Con questa edizione ho voluto mettere al centro la presenza femminile nel settore – spiega Laura Mantovano, curatrice dell’evento – Il dato emerso dalla ricerca dell’Osservatorio Socio-Economico della Pizza Napoletana, realizzata da AVPN, CNR e FIPE, racconta una realtà che non può essere ignorata. È un tema culturale prima ancora che professionale. Allo stesso tempo considero fondamentale portare avanti il percorso verso il riconoscimento della figura del pizzaiolo»
Le competizioni e i grandi interpreti della pizza
Numerosi gli appuntamenti dedicati ai professionisti, a partire da martedì 7 luglio, alle ore 13.30 con “Vera Pizza Napoletana Champion”, il campionato nazionale organizzato dall’AVPN.
Lunedì 6 luglio, dalle ore 10, spazio invece al concorso dedicato ai “fritturisti” promosso da Zucchi Professional, mentre la storica azienda casearia Sorì, fondata a Teano nel 1868, firmerà il doppio contest riservato ai pizzaioli Under 35,confermando il proprio impegno a sostegno della formazione e della crescita professionale delle nuove generazioni.
L’ area contest Sorì Arena vedrà infatti protagonisti 14 giovani pizzaioli (7 per la pizza tonda lunedi alle ore 13 e 7 per la pizza in teglia martedi alle ore 10) selezionati da maestri del settore. Le loro creazioni saranno valutate da una giuria di esperti che decreterà i vincitori per le due categorie.
Ad alternarsi sul palco saranno inoltre alcuni dei migliori pizzaioli di Roma e del resto d’Italia, protagonisti di show cooking, seminari e approfondimenti dedicati al settore
«Ho immaginato Pizza Convention come un luogo di confronto permanente per tutto il mondo della pizza – afferma Pietro Ciccotti, founder di Excellence e ideatore della manifestazione – Volevo creare un’occasione in cui maestri pizzaioli, accademici, giornalisti, imprenditori ed esperti del vino potessero dialogare sugli scenari futuri della filiera, affrontando temi come inclusione, evoluzione del mercato e innovazione»
“Spicchi di Stelle” chiude la manifestazione
Le due giornate si concluderanno sulla terrazza di Officine Farneto con “Spicchi di Stelle“, il format serale dedicato alle degustazioni.
Lunedì 6 luglio, dalle ore 20, saranno protagonisti Amalia Costantini e Raffaele Bonetta. Martedì, alla stessa ora, sarà la volta di Marzia Buzzanca, Renato Bosco e Corrado Scaglione. In entrambe le serate le pizze saranno proposte in abbinamento ai vini del territorio.
«Essere nuovamente coproduttori di Pizza Convention rappresenta per noi un motivo di soddisfazione – spiega Claudio Compagnucci di Officine Farneto – Credo nel valore di un evento che continua a crescere, riunendo alcune delle migliori professionalità del settore. Ospitare questa manifestazione significa contribuire alla diffusione della cultura della pizza e favorire nuove occasioni di confronto per tutta la filiera»
Per maggiori informazioni: www.excellenceevents.it
