Nelle campagne della costa sud-orientale della Sardegna, poco distante dall’antico Castello di Quirra, c’è una storia familiare di ristorazione e ospitalità. In tavola pescato, prodotti del territorio, pasta fresca e dolci della tradizione sarda
È una gemma dell’ospitalità sarda nascosta nelle campagne di Villaputzu (CA), sulla costa sud-orientale della Sardegna, a pochi passi dall’antico Castello medievale di Quirra.
Il ristorante e hotel Il Castello, oasi di silenzio e relax, si trova in una posizione che consente di raggiungere rinomate spiagge come Cala Sinzias, Costa Rei, Porto Giunco e Punta Molentis a Villasimius e la più vicina Murtas, per chi cerca un contatto più diretto con la natura.
Il Sarrabus arriva in tavola fin dal benvenuto
Il benvenuto a tavola è con una foglia di carasau di Arzana esaltata dall’olio delle olive bosane coltivate negli uliveti della tenuta. Da un panificio di San Vito arriva invece il pane speciale servito durante il pasto.
Tra i ricordi di questa esperienza a tavola resta soprattutto il profumo del fritto misto fatto a regola d’arte, leggero, croccante, asciutto e tenero dentro. Una preparazione invitante, con l’impiattamento che disegna una corona dorata di sapori del mare.
Solo il polpo di scoglio con doppia fila di tentacoli e gli spicchi di limone quattro stagioni, pregiata varietà del Sarrabus, valgono già tutto il piatto. Ma ad arricchirlo è l’abbondante presenza di trigliette, gamberi, merluzzetti e calamari. Contribuisce al risultato anche la semola rimacinata utilizzata per la panatura.
Nel periodo giusto arriva anche la zuppa di cozze alla marinara, dalla carne soda, polposa e saporita. O il tonno freschissimo declinato in varie preparazioni.
Pasta fresca, culurgiones e dolci sardi
Dal laboratorio interno arriva la pasta fresca trafilata al bronzo da servire con vongole e bottarga e i culurgiones al ragù di capra IGP e Fiore Sardo di Gavoi DOP.
Queste e molte altre sono le proposte in menu, tra crudi di mare e piatti a base di carne.
Il fine pasto è un trionfo di dolci della tradizione sarda, pardulas, amaretti, cascheddas e pabassinos.
La cantina ricavata nell’antico forno per la calce
Altro vanto della struttura è la cantina coperta da un manto di calce, ricavata da un antico forno originariamente utilizzato per la lavorazione della calce e rifinita con tavolati in ginepro.
La temperatura è ideale per far maturare i grandi rossi di una carta completata da bianchi, rosati, passiti e bollicine con etichette sarde, nazionali e internazionali, affiancate da un prestigioso carrello di grappe e anche dalla carta delle acque.
A sottolineare l’attenzione alla sostenibilità c’è un moderno impianto fotovoltaico e una profonda connessione con la natura, testimoniata anche dalla presenza di Jonny ed Emma, due asinelli salvati dal macello che oggi vivono nella tenuta.
La famiglia Magai e una storia iniziata nel dopoguerra
Dietro il ristorante e l’hotel Il Castello c’è la storia della famiglia Magai di Villaputzu. Tutto inizia idealmente da una fotografia in bianco e nero del 1943: ritrae una tavola imbandita in campagna con un fiasco di Chianti, dono di una famiglia cagliaritana in fuga dai bombardamenti che trovò generosa ospitalità dai nonni degli attuali proprietari.
Dalla prima trattoria aperta negli anni ’50, si arriva al 1991, quando un nipote, Franco, dopo una lunga esperienza nella trattoria della madre, trasforma un terreno brullo nell’odierna struttura aperta tutto l’anno, dotata di camere, piscina e un rigoglioso giardino con uliveti, alberi di corbezzoli e pere.
Oggi il testimone è soprattutto nelle mani del trentaseienne Alessandro Magai, figlio di Franco.
A 14 anni era già al lavoro tra il ristorante e l’albergo: sporzionava il dentice, serviva in sala e accoglieva gli ospiti alla reception. Negli anni ha sviluppato una competenza e una passione che trasmette con la sua simpatia ai numerosi clienti.
«I miei nonni mi hanno lasciato in dote un insegnamento prezioso – racconta Alessandro –: il rispetto per i sapori genuini di un tempo e l’arte dell’accoglienza».
Il ristorante e hotel Il Castello è un indirizzo tutto da scoprire, per la gioia non solo del palato.
RISTORANTE HOTEL IL CASTELLO
S.S. 125 Km. 78 – Villaputzu (CA)
www.hotelilcastello.net
