Il CARCIOFO ROMANESCO DEL LAZIO IGP, chiamato anche “Romano”, “Cimarolo” o “Mammola” è una delle varietà migliori di carciofo per le inconfondibili proprietà organolettiche e per il sapore forte e dolce. Inoltre è senza spine e privo di peluria interna e le sue foglie hanno l’inconfondibile colore violetto.