Cheesecake light con gelatina all’arancia: il dessert senza cottura e facile da preparare

Siete attenti alla linea ma non avete intenzione di rinunciare al gusto? Volete un dolce veloce che non vada in forno? Questa è la ricetta perfetta per voi.

La prova costume si avvicina, allora corriamo a iscriverci in palestra e iniziamo a mangiare più sano. Seguire una dieta comporta alcuni sacrifici ma non deve essere sinonimo di insoddisfazione e rinuncia ai piaceri di gola.

Quella che vi propongo è una cheesecake light con gelatina all’arancia, leggerissima, semplice da preparare e allo stesso tempo molto golosa. Quando mi chiedono di portare il dolce a qualche cena tra amici non ho dubbi, perché questo dessert è sempre un successo. Una cucchiaiata tira l’altra e, a seconda di quanto mi sento fantasiosa, apporto delle modifiche alla base o alla copertura, creando ogni volta una versione nuova e divertente del dolce.

Cheesecake light con gelatina all’arancia, dessert senza cottura

Da quando – dalla tradizione americana – la famosa New York cheesecake è piombata nel nostro paese, è difficile trovare una pasticceria che non offra una versione del dolce. La “torta al formaggio” più amata del mondo diventa accessibile a tutti, perché la ricetta che vi consiglio è delicata, si prepara in poche mosse e non prevede alcuna cottura in forno.

Ingredienti per la base

• 200 grammi di biscotti secchi integrali
• 100 grammi di margarina 100% vegetale

Ingredienti per la crema

• 350 grammi di formaggio fresco spalmabile light
• 250 grammi di yogurt bianco magro
• 50 grammi di zucchero
• 4 fogli di gelatina

Ingredienti per la copertura all’arancia

• 15 grammi di amido di mais o fecola di patate
• 1 cucchiaio di zucchero
• 250 millilitri di spremuta d’arancia

Preparazione della cheesecake light

1. Mettere in ammollo con acqua fresca i fogli di gelatina e, intanto, tritare i biscotti integrali nel frullatore, aggiungere la margarina fusa e amalgamare bene. Versare il composto in una tortiera a cerniera di 18 cm, appiattire la base della cheesecake con il retro di un cucchiaio e riporre nel freezer mentre prepareremo la crema.
2. In una ciotola lavorare con una spatola il formaggio spalmabile, lo yogurt e lo zucchero. Strizzare la gelatina e scioglierla in un pentolino a fuoco basso. Quando si sarà raffreddata, unirla alla crema e mescolare.
3. Riprendere dal freezer la base della cheesecake ormai compatta, versare sopra la crema e riporre in frigorifero.
4. Spremere le arance per ottenere 250 ml di succo filtrato. Mettere in un pentolino l’amido di mais, lo zucchero, una piccola parte del succo – si tratta di un trucchetto per evitare che si formino dei grumi – e mischiare con un cucchiaio. Una volta ottenuto un composto liscio unire il resto della spremuta e, a fuoco basso, portare a ebollizione. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
5. Versare la copertura all’arancia sopra la cheesecake e lasciare in frigorifero ancora per tre ore.
6. Decorare con frutta fresca.

Note e variazioni

Per guarnire la mia cheesecake ho scelto di utilizzare soltanto frutta di stagione, ma può essere usato qualunque tipo di frutto. Una versione che preparo spesso è quella con copertura di fragole – che si ottiene esattamente come quella di arance, utilizzando 250 ml di polpa di fragole – e decorazioni di frutti di bosco.

Ci si può davvero sbizzarrire: impiegare un frollino al cacao o un frollino classico, aggiungere dell’aroma alla vaniglia all’interno della crema di formaggio e yogurt, creare gelatine alternative con la frutta che avete in casa o, ancora, spalmare sulla crema rassodata un leggero strato di marmellata a piacere.

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Paola Alemanno

Supernova - Classe 1994, ho origini liguri ma sono nata e cresciuta ad Acqui Terme (AL). Il cibo per me rappresenta, da sempre, una grande passione: amo cucinare, ma altrettanto bere e mangiare! Sarà per la mia tradizione familiare che mi ha tramandato ricette e ricordi di ristorazione. Sono laureata in Scienze Politiche dell’Amministrazione e specializzata in Giornalismo Culturale.