Tradizioni pasquali in Calabria: la cuddura
La ciambella intrecciata, dolce o salata, è una tipica preparazione dell’Italia meridionale che celebra l’avvento della Pasqua. Qui vi proponiamo una versione più contemporanea
La Cuddura calabrese è una ciambella intrecciata di antiche origini, tipica della tradizione contadina dell’Italia meridionale e realizzata con pochi ingredienti poveri. Legata al periodo pasquale, prende il nome dal greco “Kollura” o corona, a sottolinearne la forma circolare.
Cuddura calabrese, origini, varianti e significati
Da sempre la cuddura calabrese ha un enorme valore simbolico in quanto è una ricetta preparata nei giorni della Settimana Santa e consumata nel giorno della Resurrezione sancendo, di fatto, la fine del digiuno quaresimale. Le uova intere intrecciate al suo interno, invece, sono simbolo di prosperità, abbondanza e vita eterna.
Se esistono tantissime varianti della cuddura, dolci e salate, altrettante sono le simbologie attribuite a questo “pane arricchito” del sud: dalla forma al numero di uova contenute, storicamente ogni tipologia aveva un preciso significato e lo scopo di raccontare qualcosa.
Pur rispettando la ricetta originale e una tradizione millenaria, proponiamo una versione delle cuddura con qualche accorgimento che esalterà il vostro lievitato e inebrierà la casa di profumi.