Una ricetta piena di gusto che esalta la stagionalità e restituisce lustro ad ingredienti spesso sottovalutati. La primavera risveglia i sensi e ci mette di buon umore
Gnocchi di ricotta di pecora, verde di primavera e cozze (Foto © Celestino Mauro).
Mai come in questo momento, provati da mesi di lockdown e restrizioni, si sente il bisogno di belle giornate e di passeggiate interminabili immersi nella natura, a contatto con fiori, frutti e piante. E questo per gli amanti della buona cucina, sostenibile e biologica, vuol dire anche avere in dote dalla primavera una grande quantità di erbe spontanee e ortaggi appetitosi e nutrienti, ricchi di vitamine e sali minerali, una manna per il nostro organismo.
Gnocchi di ricotta di pecora, verde di primavera e cozze
Fave, piselli, asparagi, borragine, ma anche fragole, finocchietto selvatico e tanti altri: è la stagione dell’innamoramento. Valorizzando al meglio anche la ricotta di pecora, arricchita da pascoli ricchi di diversità e con note più floreali, Vi presentiamo gli “Gnocchi di ricotta di pecora, verde di primavera e cozze“, una ricetta originale e colorata.
I molluschi conferiscono un ulteriore tocco di sapidità al piatto e ci ricordano che viviamo in un Paese con una biodiversità unica al mondo, che ci permette di spaziare dal mare alla montagna. Scopriamola insieme.
