Una ricetta autunnale con due ingredienti di stagione come la zucca e i funghi, mentre la salsiccia completa il piatto conferenza sapidità e struttra al piatto.
Idee per un primo piatto veloce, semplice e succulento? La Pasta con salsiccia, funghi e zucca è la soluzione perfetta per tutti e per tutte le occasioni. La zucca e i funghi sono i tipici frutti dell’autunno e si armonizzano bene con una buona salsiccia.
Ricetta Pasta con salsiccia, funghi e zucca
Ingredienti
- 350 g di pasta (preferibilmente corta come rigatoni o penne)
- 300 g di salsiccia di maiale grossa
- 300 g di zucca già pulita
- 200 g di funghi (champignon o porcini freschi, oppure secchi se preferite un gusto più intenso)
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di vino bianco
- 200 ml di panna da cucina (opzionale, per una versione più cremosa)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Preparazione
Tagliate la zucca a cubetti piccoli e i funghi a fettine sottili. In una padella capiente, versate un filo d’olio e fate soffriggere la cipolla tritata finemente e lo spicchio d’aglio intero (che poi rimuoverete). Aggiungete i cubetti di zucca e i funghi. Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché la zucca non diventa morbida. Aggiustate di sale e pepe.
Eliminate il budello dalla salsiccia e spezzettatela in piccoli pezzi. In un’altra padella, fatela dorare senza aggiungere troppo olio, poiché rilascerà il suo grasso. Quando sarà ben rosolata, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Spegnete il fuoco.
Aggiungete la salsiccia cotta nella padella con la zucca e i funghi. Se desiderate una consistenza più cremosa, aggiungete la panna e mescolate il tutto per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe se necessario.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela direttamente nella padella con il condimento. Mantecate per 1-2 minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se il sugo risulta troppo asciutto. Aggiungete una generosa manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato e, se vi piace, del prezzemolo fresco tritato.
Servite la pasta ben calda, con una spolverata di Parmigiano extra e un filo d’olio a crudo.
Suggerimento
Per dare un tocco croccante e ancora più autunnale al piatto, aggiungete delle noci tritate.
