In base alle tecniche di conservazione, il merluzzo si trasforma in due prodotti dalle caratteristiche diverse ma protagonisti di antichi piatti, importanti e succulenti Il baccalà è uno dei piatti più gustosi della tradizione italiana ma spesso utilizziamo questo termine anche per indicare lo stoccafisso che, presenta, presenta delle differenze. La varietà di pesce è … Leggi tutto Baccalà alla vicentina: storia e ricetta di un piatto antico