Con questo “Fior di frittata”, uno dei piatti più semplici e gustosi come la frittata, con piccoli accorgimenti, può diventare un sofisticato antipasto.
Oggi propongo una ricetta ideale per grandi e piccini, sicuramente di effetto nonostante la sua semplicità e rapidità di preparazione. Servono solo 15 minuti e si presta ad essere servita come antipasto oppure come finger food in stuzzicanti aperitivi.
Fior di frittata, di Gabriella Gasparini.
La frittata può essere cucinata in un padella o al forno e farcita con verdure, salumi o confetture. Di solito viene utilizzata come piatto unico o secondo piatto e, nella versione francese nota come “omlette” può essere salata o dolce. In questa versione la propongo in abbinamento a sapori soavi e freschi per mantenerne al palato un sapore delicato.
Fior di frittata: la ricetta
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Bassa
Costo: Basso
Dosi: per 2 persone
Tempo totale di preparazione: circa 15 minuti.
Vino da abbinare: rosso frizzante.
Ingredienti
- 4 uova;
- due cucchiai di Parmigiano Reggiano;
- sale fino due prese;
- 100 grammi di formaggio fresco spalmabile;
- due cucchiai di pesto alla genovese;
- 1 pomodorino piccolo;
- basilico in foglie a piacere;
- olio di oliva.
Preparazione
- In una terrina sbattere le uova, il Parmigiano ed il sale e mescolare il tutto con una forchetta;
- in una padella antiaderente (imburrata) oppure in una creperie, mettere un mestolo del composto e ricavarne delle frittatine (una volta cotte, girarle da una parte all’altra);
- lasciate raffreddare e farcirle con formaggio spalmabile, pesto alla genovese ed avvolgerle a cannolo;
- tagliare il cannolo di frittata in rondelle e posizionarle in un piatto, ricavando un fiore;
- per decorare il piatto, utilizzare un pomodorino e delle foglie di basilico fresco, precedentemente lavate.
Consigli dello chef
Una volta cucinata la frittata si consiglia di lasciarla raffreddare e, successivamente, farcirla con gli ingredienti elencati ed arrotolarla a cannolo.
Per tagliarla meglio metterla in frigorifero, avvolta in una pellicola trasparente, per un’oretta circa. Questo procedimento servirà per tagliare meglio le rondelle della frittata.
