Con queste Polpette piccanti, un piatto tradizionale si arricchisce di sapori insoliti ma speciali.
Foto di Chiara Franzo ( © Riproduzione vietata).
Chi non ama le polpette? Sono un piatto che ritroviamo in tutte le cucine del mondo anche se in ogni Paese e in ogni cultura vengono proposte delle varianti e delle sfumature, dal punto di vista degli ingredienti, della tecnica di cottura o degli abbinamenti con altri sapori. Per noi italiani, le polpette rappresentano un secondo piatto sfizioso, gradito soprattutto ai più piccoli che, spesso, accompagna i pranzi domenicali in famiglia.
Questa ricetta è una variante delle polpette del centro America con l’aggiunta dello jalapeño, peperoncino estremamente piccante originario del Messico ma ampiamente utilizzato nelle ricette tradizionali di tutti i Paesi del Centro e del Sud America. Si può trovare facilmente nei negozi alimentari etnici delle grandi città o nelle grosse catene di supermercati, ma, data la sua grande adattabilità, si presta anche ad essere coltivato direttamente sul proprio balcone per avere a disposizione una freschissima materia prima.
Polpette piccanti: la ricetta
Categoria: secondi
Difficoltà: media
Costo: medio
Dosi: per 2 persone
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale di preparazione: 50 minuti circa.
Ingredienti per le polpette
- 1 uovo;
- 400 gr di carne macinata;
- 2 spicchi d’aglio tritati;
- ¼ di cipolla tritata;
- ½ pomodoro tritato;
- 1 cucchiaino di sale;
- ½ cucchiaino di pepe;
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire;
- menta fresca tritata;
- olio per friggere.
Ingredienti per la salsa
- 4 pomodori tritati;
- 2 spicchi d’aglio tritati;
- ½ cipolla tritata;
- qualche foglia di coriandolo fresco;
- 1 jalapeño tritato
- sale.
Procedimento
- Sbattere l’uovo in una ciotola;
- aggiungere la carne macinata, l’aglio, la cipolla, il pomodoro, la menta, il sale, il pepe e la salsa Worcestershire e mescolare accuratamente il tutto per far legare bene gli ingredienti tra di loro;
- modellare con le mani le polpette;
- scaldare l’olio per friggere in una padella antiaderente;
- immergere le polpette e far friggere per 5 minuti per lato, fino a che non assumono un bel colore dorato.
- Intanto far lessare il riso;
- frullare tutti gli ingredienti della salsa e scaldarla in un pentolino;
- stendere su un piatto uno strato di riso bianco, adagiarvi sopra le polpette e ricoprirle con la salsa;
- servire.
© Articolo di Chiara Franzo.
