Chiamati “Gaufres de pommes de terre“ sono una ricetta di origini francesi ma ormai diffusa e apprezzata anche in Italia: serviteli per un aperitivo o come stuzzichino
Soffici, dorati e versatili, i Gaufres di patate – conosciuti anche come Waffles salati – sono una preparazione di origine francese che ha conquistato anche le tavole italiane. Si tratta di una ricetta semplice realizzata con pochi grassi e perfetta da servire in tante varianti: con verdure di stagione, formaggi freschi spalmabili oppure, per chi ama il contrasto dolce-salato, con confetture artigianali o cioccolato fondente.
In questa versione viene utilizzato olio extravergine d’oliva al posto del burro. Inoltre, scegliendo latte di soia o delattosato e Parmigiano Reggiano stagionato oltre 30 mesi, si ottiene un piatto completamente privo di lattosio.
Gaufres di patate: ricetta dei waffles salati senza burro
Ingredienti
La ricetta che segue è pensata per 6 gaufres e richiede l’uso di un waffle maker, ossia l’apposita piastra per cialde che si trova facilmente nei negozi di elettrodomestici o online.
- 50 g di Parmigiano Reggiano
- 300 g di patate sbucciate
- 1 uovo intero
- 75 g di latte (anche di soia o delattosato)
- 60 g di farina 00
- Sale q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
Preparazione
- Preriscaldate il waffle maker seguendo le istruzioni del produttore.
- In un boccale, frullate il Parmigiano per circa 20 secondi alla massima velocità e lasciatelo nello stesso contenitore.
- Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti e frullate ancora per 10 secondi alla massima velocità.
- Unite latte, farina, olio, un pizzico di sale e l’uovo. Frullate per 10 secondi a velocità media.
- Aggiungete il lievito setacciato e frullate nuovamente a velocità media per altri 10 secondi, fino a ottenere un impasto fluido e omogeneo.
- Versate l’impasto sulla piastra calda del waffle maker e cuocete ogni coppia di gaufres per circa 6-7 minuti, fino a doratura.
- Servite caldi, accompagnandoli con Gorgonzola cremoso o altre salse e condimenti a piacere. 💡
Consiglio
Potete preparare le gaufres in anticipo, conservarle in frigorifero e scaldarle qualche minuto nel forno prima di servirle, così torneranno fragranti come appena fatte.
