Il ristorante, all day dining, all’interno del Boutique Hotel VMaison propone piatti famigliari con tocchi fusion
Merita certo una riflessione la notizia che una recente apertura milanese – il ristorante IT Maison all’interno del Boutique Hotel VMaison – ha deciso di caratterizzare la sua offerta ristorativa – all day dining – nel segno del comfort food. Ci troviamo nel cuore di Brera, a Milano, nel ristorante di un hotel cinque stelle, che rappresenta dunque una postazione privilegiata da cui osservare un fenomeno interessante che interroga l’intero panorama gastronomico.
Spiega Alessio Matrone, uno dei due fondatori (l’altro è Danilo Caruso) di “IT Maison” che oggi rappresenta un brand di ristoranti con più sedi a Ibiza, Londra, Porto Cervo, Tulum in Messico e oggi appunto anche Milano:
«I miei locali, da sempre, si basano su un concept serale dove le persone vengono per cenare, ballare e divertirsi. Con IT Maison ho invece voluto creare un contrasto, abbracciare un pubblico differente, parlando alle famiglie e anche a un target business. Qui, l’atmosfera di casa è al centro, perfetta per chi cerca un’esperienza più tranquilla, ma di qualità».
A dispetto degli autentici (ma pochi) fuoriclasse della ristorazione, la maggior parte dei ristoranti si trova oggi ad arrancare, faticando nel riempire i propri locali. Complici poi gli alti costi delle materie prime nonché la penuria di personale qualificato, il segmento che più soffre è proprio quello del “fine dining” che spesso dà l’impressione di girare a vuoto. Pochi, saggiamente, capiscono che facendo un passo indietro riescono magari a intercettare una clientela, altrimenti off limits, che non desidera una cucina gourmet, ma che è comunque alla ricerca di una tavola dove stare bene, mangiando piatti ben eseguiti, meglio ancora se in un luogo piacevole.
Ristorante IT Maison, piatti dal sapore di casa
E dunque nel segno del motto “less is more” vale a dire “meno è meglio”, ecco giungere in tavola i piatti dal sapore di casa, famigliari come dicono da queste parti, pensati dall’executive chef Romualdo Palladino con l’aiuto dell’head chef Alex Pochynok: molto golosi i “Mini bun” con maialino cucinato secondo un’antica ricetta, con senape al tartufo e verdure croccanti cui seguirà il rinfrescante “Tiradito di ricciola, salsa nikiri, lime al aji limo”.
Tra i signature dish, i Paccheri ai 5 pomodori, vero e proprio elogio del made in Italy, che strizza l’occhio al piatto iconico dei fratelli Cerea. Buono anche il Tagliolino limone e scampi che rimanda a Nino Di Costanzo. Non manca una carta di cocktail per il dopocena studiata dal Bar Manager Edoardo Raimondi. Infine il valore aggiunto di questa rilassante parentesi al riparo della frenesia dello shopping meneghino lo dà l’ambiente, quel VMaison che è un boutique hotel che grazie ai suoi tocchi di design conferisce alla sosta un tocco accogliente quanto stiloso.
IT Maison all’interno del VMaison Boutique Hotel
Via Tommaso da Cazzaniga, 2, Milano
Tel. 377 0297030 | restaurants.com/it-maison-milano
