Ramen Shifu, Raito Fantastic Fusion e La Gyozeria: tre locali dove mangiare asiatico a Milano, diversi per stile ma uniti dalla visione dell’imprenditore Jay Lin e dei suoi soci, per un viaggio tra sapori autentici e contaminazioni creative
Tre anime diverse, una visione comune. Ramen Shifu, Raito Fantastic Fusion e La Gyozeria sono tre indirizzi milanesi che raccontano l’Asia a tavola ciascuno con uno stile e un’identità ben distinti, ma uniti dalla stessa regia imprenditoriale: quella di Jay Lin, imprenditore di origine cinese e detentore dell’esclusiva italiana per il brand Ramen Shifu. Accanto a lui, soci e collaboratori che condividono la passione per la cucina orientale e il desiderio di reinterpretarla in chiave contemporanea.
Dai ramen in versione pop di Ramen Shifu, ai roll creativi e agli aperitivi fusion di Raito Fantastic Fusion, fino all’arte artigianale dei ravioli asiatici protagonisti de La Gyozeria: ogni insegna porta in scena un’esperienza gastronomica originale, accessibile e autentica, che parla il linguaggio multiculturale della nuova Milano.
Ramen Shifu Milano: il ramen giapponese tra street art, manga e karaoke
Nato a Madrid nel 2017, Ramen Shifu a Milano è il risultato di un lungo percorso di ricerca, passione e sviluppo. «Dopo due anni di lavoro, nel 2019 abbiamo costruito un modello standardizzato e una filiera logistica che ci ha permesso di avviare il franchising», racconta Jay Lin, cofondatore delle sedi lombarde insieme al socio Emanuele Fragella.
L’approdo in Italia avviene nell’ottobre 2020, in piena pandemia, con l’apertura del primo punto vendita a Milano. Oggi la città ne ospita ben quattro: a Centrale, Porta Romana, Lambrate e Navigli.
La missione di Ramen Shifu è chiara: portare in Europa l’autenticità del vero ramen giapponese, ispirato alle tradizioni della regione di Hakata. Il brodo, preparato secondo le tecniche originali, cuoce lentamente per 6-9 ore con ossa fresche e verdure selezionate, per un risultato profondo e avvolgente, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
«Il ramen è un piatto completo, ricco di nutrienti, facile da scegliere e con un forte valore emozionale. – ci spiega Jay Lin – Per molti rappresenta anche un ricordo legato ai manga e alla cultura pop giapponese».
Proprio questo immaginario si riflette nei locali di Ramen Shifu, giovani e vibranti, decorati con elementi manga, cyberpunk e street art. Un mix contemporaneo in cui la tradizione gastronomica incontra l’estetica urban nipponica.
A chi entra per la prima volta da Ramen Shifu, Jay Lin consiglia di assaggiare il Tonkotsu Ramen: «È la nostra proposta più rappresentativa, perfetta per scoprire la profondità e l’intensità del vero ramen giapponese», ma il menù è ampio e variegato, con opzioni vegane, un’interessante selezione di antipasti come gyoza e takoyaki, piatti a base di riso e una sezione dedicata agli amanti del piccante, con la Spicy Challenge: una scala da 1 a 5 livelli per misurare il proprio coraggio (e resistenza).
Nei locali di Montenero e Corso Manusardi a Milano, Ramen Shifu propone anche una drink list originale, con cocktail ispirati ai personaggi anime: Naruto, a base di gin al sambuco con una nota ginger, e Franky, dolce e frizzante, a base di rum e arancia. In particolare, la sede di Corso Manusardi, in zona Navigli, è pensata per accogliere anche eventi privati: aperta in orario continuato dalle 12 alle 23, ospita una sala karaoke da 15-20 posti, disponibile su prenotazione, perfetta per feste e serate tra amici.
Con oltre 30 sedi operative in Europa – dalla Spagna al Portogallo, dal Lussemburgo all’Italia – e nuovi punti vendita in arrivo, Ramen Shifu continua a espandersi mantenendo salda la propria identità: un ramen autentico, accessibile e immerso nella cultura giapponese contemporanea.
Ramen Shifu | Aperto tutti i giorni h 12-15 | h 19-23
Via Fabio Filzi 10 | Tel. 02 8726 4268
Viale Montenero 48 | Tel. 02 36580049
Via Pacini 67 | Tel. 0236583907
Corso Manusardi 3 | Tel. 02 36630960 | Aperto dalle h12 alle 23 | Chiuso il martedì
Raito Fantastic Fusion: la cucina asiatica a Brera con aperitivi e piatti vegani
Nel cuore di Brera, Raito Fantastic Fusion è un locale in cui il design e il gusto si incontrano in un ambiente unico e sorprendente. L’interno, un loft urbano trasformato in una vera giungla pop, sorprende con pareti rosa decorate da neon e murales, angoli intimi come la sala tatami, chiamata anche “la saletta delle rose”, e dettagli di design quali imponenti steli di papavero e tocchi vegetali che conferiscono al locale un’atmosfera fiabesca e contemporanea.
Il ristorante, con oltre 120 posti a sedere, ha anche una nuova area esterna che, durante la bella stagione, accoglie i clienti su una decina di tavoli all’aperto in Via San Marco non lontano dalla fermata della metro Moscova.
Il menù offre un’ampia gamma di piatti che spaziano dai classici della cucina asiatica, come sushi, tartare, spaghetti di riso, fino alle innovative proposte fusion. In questa cucina creativa, ingredienti freschi e di qualità si fondono con l’innovazione culinaria: si passa da roll arricchiti da burrata e crema al tartufo a piatti ispirati alla tradizione italiana, come il Carpaccio alla mediterranea e la celebre “carbonara di mare”, reinterpretata con scaglie di tonno secco affumicato, gamberi e asparagi.
Ilenia Yang, socia di questo progetto insieme a Jay Lin, sottolinea l’importanza di includere nel menù proposte per tutti i palati, evidenziando come la filosofia del locale sia fortemente orientata a valorizzare anche la cucina vegetariana e vegana.
«Abbiamo deciso di aggiungere una sezione dedicata ai piatti vegetariani e vegani perché la comunità in questo ambito è cresciuta notevolmente negli ultimi anni. Volevamo offrire opzioni gustose e innovative, come roll e nigiri realizzati con ingredienti plant-based e persino pesce finto, ottenuto con farine miste, tapioca e strati di alga, per rispettare l’estetica e il gusto della tradizione giapponese», spiega Yang, ribadendo il forte impegno del locale nel coniugare tradizione e modernità per soddisfare ogni esigenza.
A completare l’esperienza, Raito Fantastic Fusion propone l’innovativa formula dell’ApeRaito, un aperitivo che unisce una Bento Box assortita, disponibile in tre varianti (pesce, carne e vegetariana), e un drink a scelta, a partire da 9 euro. Questa proposta, fruibile ogni giorno dalle 18.15 alle 20.45 (con orari leggermente ridotti il venerdì e il sabato), si rivolge a chi desidera concedersi un momento di gusto e convivialità in un ambiente dal sapore cosmopolita e raffinato. Per chi invece desidera mettersi in gioco e diventare sushiman per una sera, il ristorante propone anche delle box con gli ingredienti per comporre il proprio Hand Roll.
Raito Fantastic Fusion
Via San Marco 25, Milano
Orari: tutti i giorni h12:00–15:00 | h19:00 – 23:30 | Chiuso il lunedì
Tel.: +39 02 8341 2087 | Web raitofantasticfusion.com
La Gyozeria a Milano: gyoza artigianali e street food asiatico in stile urban
In viale Monza 47, vicino alla fermata della metro Pasteur, ha aperto nell’ottobre 2024 La Gyozeria, un ristorante che omaggia la cultura del cibo di strada asiatico in chiave contemporanea. A idearla è stato sempre Jay Lin che, dopo aver sperimentato format come sushi burrito, ramen e poke, ha deciso di concentrare la sua attenzione su uno degli snack più amati in Asia e sempre più popolari anche in Europa: i gyoza.
«Volevo creare un format agile, compatto, capace di proporre una selezione di street food iconici dell’Asia, con un focus particolare sui gyoza – racconta il proprietario Jay Lin –. Sono un prodotto versatile, che incontra i gusti di tutti e lascia spazio alla creatività. Inoltre, ha ancora molto da dire, anche in chiave dolce».
L’ispirazione per lo stile e l’arredo del ristorante nasce da un’idea ben precisa:
«Abbiamo voluto ricreare l’atmosfera vibrante dello street food globale, con un mix di graffiti occidentali e scenografie urbane asiatiche – prosegue Jay Lin – Tutto è stato realizzato artigianalmente, dai murales dipinti a mano alle immagini generate con l’intelligenza artificiale. Un mix tra tradizione e innovazione che rende l’esperienza immersiva e sorprendente».
Il menù de La Gyozeria riflette lo stesso spirito eclettico. Oltre ai gyoza in versioni classiche e creative – dal maiale (il preferito di Jay Lin) ai sorprendenti gyoza dolci ripieni di mela – il locale propone piatti provenienti da diverse aree del continente asiatico: dai takoyaki giapponesi, al pad thai tailandese, fino alle korean bowl.
«Il nostro è un concept panasiatico – spiega Jay Lin – Abbiamo inserito alcune proposte coreane, ma in futuro amplieremo l’offerta includendo specialità da altri Paesi».
Grande attenzione è riservata anche alle esigenze alimentari contemporanee: nel menù trovano spazio versioni vegan dei piatti più iconici, mochi reinterpretati con nuovi gusti, bao soffici e saporiti ed una selezione di noodles perfetti per chi cerca un comfort food orientale.
Per chi visita il ristorante per la prima volta, Jay Lin consiglia di provare il Gyoza Mix: una degustazione dei migliori ripieni, pensata per esplorare l’anima del progetto in un solo piatto.
Un’esperienza che va oltre il gusto, tra neon, lanterne sospese e dettagli visivi che raccontano una storia di contaminazioni, passione e voglia di sperimentare.
La Gyoseria
Viale Monza 47, 20125 Milano | Tel. 320 419 0103
Aperto da lunedì a domenica dalle h 12:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 23:00.
Web: lagyozeria.com
