La torta lunare, tradizionale dolce cinese dalla superficie intagliata, verrà proposta nello stiloso ristorante etnico a partire dal 27 settembre
Quello esercitato da una metropoli come Milano è un fascino discreto eppure magnetico che si comunica anche alle sue tavole migliori ed è in grado di far vivere ai propri ospiti autentiche esperienze di gusto: quelle sconosciute per lo più nelle piccole realtà di provincia.
È il caso dei meravigliosi ristoranti cinesi di qualità, la cui proposta s’intreccia spesso con le ricorrenze della madrepatria: avviene con la tradizionale Festa della Luna, o festa di metà autunno, che quest’anno cade il 6 ottobre – e che è ricorrenza in Cina, Vietnam, Giappone, Corea del Sud, Singapore, Malesia e Filippine – e che in prossimità dell’equinozio di autunno celebra da tempi immemorabili il raccolto, ma anche un valore importante come quello della la famiglia.
La Festa della Luna a Milano si celebra al Mu Dimsum
A Milano, ad esempio, nello stiloso ristorante Mu Dimsum, a pochi passi tanto dalla Stazione Centrale che dal Quadrilatero della moda, l’avventore viene coinvolto assaggiando i tradizionali dolci di ricorrenza dalla superficie intagliata che sono le mooncakes o torte lunari – perfette da abbinare a un tè pregiato e semiossidato come l’oolong conosciuto anche come il tè blu – e che al loro interno racchiudono diversi tipi di ripieni come quelli al tè matcha, al tuorlo d’uovo oppure al cioccolato (da Mu Dimsum le mooncakes vengono proposte a partire dal 27 settembre e servite al termine del pasto).
Il ristorante fondato dall’imprenditrice cinese Suili Zhou trova una mano sapiente nello chef Bryan Hooi Mun Chung, 45 anni originario della Malesia. Uno dei menu degustazione qui proposti è dedicato alla condivisione ed è un omaggio alla Jia Yan.
«Si tratta di un’antica tradizione cinese – spiegano al Mu Dimsum – che celebra la condivisione non solo del cibo, ma anche di momenti preziosi in famiglia. Nella cultura cinese il pasto rappresenta molto di più che un semplice momento quotidiano: è un rito che riunisce i propri cari attorno alla tavola, un’opportunità per condividere tempo, esperienze e affetti».
I nuovi piatti del menu e le mooncake
I nuovi piatti di questo intrigante menu – come il tofu con uovo centenario e salsa agro-piccante, i tradizionali ravioli (i dim sum ripieni ora di granchio con le sue uova, di maiale e gambero o ancora di wagyu), ma ancora lo squisito wagyu posto al centro del tavolo e accompagnato da riso e verdure -offrono la possibilità di accostarsi a sapori diversi, sempre ben bilanciati e spesso assai ricchi di umami. Grazie alla perizia e all’amore con cui vengono cucinati, tali piatti gettano un vero e proprio ponte verso una civiltà lontana che oggi, grazie (anche) al cibo, ci appare più familiare.
Così anche le torte lunari, che Mu Dimsum prepara solo una volta l’anno in vista di questa gioiosa occasione, s’inseriscono di diritto nel racconto del cibo quale veicolo di tradizioni e valori. E che è poi, questo, il significato più profondo e autentico – a tutte le latitudini e da sempre – dell’avventura umana attorno a una tavola.
RISTORATE MUDIMSUM
Via Aminto Caretto, 3 – Milano
www.murestaurants.com
