Torta di mele, profumo e gusto della tradizione

È il dessert più semplice, profumato e goloso della cucina, perfetto per colazione, merenda ma anche per un dopo cena, ricoperta da una crema morbida

Articolo di Samantha Macchia

La torta di mele è uno dei dolci più semplici della cucina, quella classica ricetta di cui ogni donna ha sicuramente la propria versione scritta da qualche parte.

Questa però è la torta di mele che faceva mia nonna, quella che sprigionava un profumo riconoscibile già dal fondo delle scale; una ricetta … la sua ricetta, che rievoca emozioni e ricordi che solo una nonna può regalare.

 

Dosi:
8/10 persone

Difficoltà:
Facile

Costo:
Basso

Tempo:

90 minuti

Tempo Cottura:

40 minuti

 

 

Forno:

190/200° C

Dosi:
8/10 persone

Difficoltà:
Facile

Costo:
Basso

Tempo:

90 minuti

Tempo Cottura:

40 minuti

Forno:

190/200° C

• 500 grammi di mele
• 2 uova
• 200 grammi di zucchero
• 160 grammi di farina
• 100 grammi di fecola
• un pò di succo di limone
• 1 tazzina di latte
• 1 bustina di lievito
• cannella in polvere
• zucchero di canna

1. Sbucciare le mele e dividerle in due parti: un po’ più della metà va tagliata in tocchetti piccoli che saranno incorporati alla torta, il resto in fettine sottili che vanno ricoperte con limone e zucchero di canna;
2. montare gli albumi a neve ben ferma; sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Incorporare piano farina e fecola setacciate e il latte, continuando a mescolare. Se il composto risulta troppo duro, aggiungere qualche altro cucchiaio di latte;
3. unire le mele tagliate a tocchetti e il lievito, sempre setacciato, e mescolare con un mestolo e non più con le fruste elettriche;
4. per ultimi, aggiungere gli albumi sempre mescolando a mano dal basso verso l’alto, avendo cura di non smontarli;
5. imburrare e infarinare lo stampo, versare il composto e ricoprirlo con le fettine sottili di mela, spolverando con zucchero di canna e cannella in polvere;
6. cuocete in forno statico a 190/200° per 40 minuti, di cui i primi 20/25 coperta con carta d’alluminio;
7. far raffreddare e spolverate con zucchero a velo……e gustatersi il profumo di tradizione che si sprigiona in cucina.

• È possibile rendere la torta gluten free utilizzando una farina senza glutine
• La torta di mele si abbina ad un vino dolce o al classico Vin santo.

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