Con l’autunno, la natura ci offre ingredienti dai sapori più decisi e adatti sia alle preparazioni salate che dolci.Tra i frutti di questo periodo ci sono le mele cotogne, protagoniste di questa ricetta semplice e veloce.
Millefoglie alla confettura di mele cotogne (Foto Maria Carola Leone).
Una delle confetture più gustose è quella di mele cotogne, un frutto mediorientale che ormai si è ben adattato anche alla cucina europea e rappresenta la farcitura perfetta di questa millefoglie, croccante e profumata. Un’idea per un dessert semplice e veloce, se abbiamo a disposizione la confettura precedentemente preparata.
Ricetta Millefoglie alla confettura di mele cotogne
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 kg di mele cotogne
- 600 gr di zucchero di canna
- 2 limoni
Sanificazione dei vasetti
- Per sanificare i vasetti di vetro, che saranno utilizzati per la conservazione della confettura, sciacquateli sotto abbondante acqua corrente. Successivamente, disponeteli in una pentola dai bordi alti, inserendo un panno pulito tra l’uno e l’altro, in modo che non si rompano durante l’ebollizione. È fondamentale che l’acqua ricopra interamente i vasetti.
- Fate bollire per 20 minuti, per poi inserire anche i tappi dei vasetti per sterilizzarli. Lasciate bollire ancora per 10 minuti, quindi spegnete il fuoco.
Preparazione della confettura di mele cotogne
- Lavate i limoni, grattugiatene la buccia e spremete il succo.
- Lavate, sbucciate e tagliate a metà le mele cotogne. Eliminate il picciolo e il torsolo.
- Realizzate dei cubotti dalla grandezza più o meno uguale e versateli in una ciotola con acqua e succo di limone. Terminata questa fase versate tutto il contenuto in una pentola, unite lo zucchero e fate cuocere a fuoco medio.
- Con un cuccchiaio di legno, mescolate il composto e fate cuocere al massimo per 30 minuti. Se qualche pezzetto di mela dovesse essere ancora integro, usate un frullatore ad immersione per rendere la confettura omogenea.
- Unite il succo di limone.
- Raggiunta la consistenza ideale, versate il liquido caldissimo nei vasetti di vetro asciutti, lasciando qualche centimetro di spazio. Pulite i bordi, coprire con carta oleata, chiudete con il coperchio e capovolgete il vasetto fin quando sarà freddo. La vostra confettura sarà perfettamente sottovuoto e si conserverà per 1 anno.
Preparazione della millefoglie
- Ricoprite una teglia circolare con la carta da forno e appoggiate delicatamente la pasta sfoglia.
- Versate la confettura e disponete qualche strisciolina di sfoglia al di sopra per decorare.
- Infornate il dolce a 200°C per dieci minuti, quindi abbassate la temperatura a 180°C per ulteriori 20 minuti.
- Sfornate quando la millefoglie sarà dorata.
© Articolo di Maria Carola Leone
