Un dolce veloce, con pochi ingredienti ed estremamente gustoso, ottimo per gli intolleranti al lattosio
Salame di cioccolato senza burro e uova (Foto © GdG).
Su queste pagine avevamo già proposto la ricetta del Salame di cioccolato fondente ma oggi vi parliamo di una versione priva di burro e uova.
Il segreto del Salame di cioccolato per intolleranti al lattosio
Nel nostro salame di cioccolato per intolleranti al lattosio, burro e uova sono stati sostituiti dallo yogurt greco senza lattosio che fornisce anche un’importante quota proteica. Goloso e con una piacevole croccantezza conferita dalle mandorle, è un dessert che si può preparare in anticipo e conservare in frigo, pronto per essere servito.
Il lattosio e il problema dell’intolleranza
È un disturbo molto più frequente di quanto si pensi e, soprattutto per chi ama i dolci, può diventare davvero uno spiacevole inconveniente.
L’intolleranza al lattosio si determina quando viene a mancare, in tutto o in parte, l’enzima lattasi capace di scindere il lattosio o zucchero del latte. Non essendo gigerito, il lattosio rimane nel lume intestinale, soprattutto nell’intestino crasso, dove viene fermentato dalla flora batterica intestinale.
Le conseguenze sono il richiamo di acqua e la produzione di gas, e acidi grassi a catena corta. La persona intollerante, quindi, patisce nausea, gonfiore, crampi e qualche volta diarrea.
