Vellutata di zucca, carote e curcuma in 3 mosse

Buona, sana e con pochi grassi, questa vellutata è un ottimo compromesso tra gusto e benessere. Cosa aspettate a provarla?

Vellutata di zucca, carote e curcuma, ricetta autunnale veloce

Vellutata di zucca, carote e curcuma (Foto © Paola Alemanno).

La zucca, oltre ad essere buonissima, è ricca di proprietà che fanno bene al corpo. È povera di grassi e, come la carota, ha un alto contenuto di betacarotene che fa bene alla pelle e agli occhi. Ricca di fibre e acqua, da una parte, aiuta il transito intestinale e dall’altra favorisce il senso di sazietà e per questo motivo è un ortaggio da inserire nelle diete dimagranti. La curcuma, dal canto suo, è una spezia indiana considerata magica per le sue infinite virtù antiossidanti e antitumorali.

La zucca: dalle Americhe alle nostre tavole

Per quanto riguarda l’origine della zucca sembra che sia stato Cristoforo Colombo a portarne con sé i semi al ritorno dai suoi viaggi nel nuovo Continente. Oggi questa cucurbitacea trova la sua stagionalità in autunno e inverno ed è facilmente reperibile in tutti i supermercati e i fruttivendoli. Si trova intera, già pulita e persino a cubetti surgelata.

In cucina è usata per moltissime preparazioni dai primi piatti ai dessert perchè la polpa è molto versatile e, abbinata ai giusti aromi, può diventare davvero la regina degli ortaggi di questa stagione.

Ricetta della Vellutata di zucca, carote e curcuma

Buona, sana e con pochi grassi, questa vellutata di zucca, carote e curcuma è un ottimo compromesso tra gusto e benessere. Se d’inverno amate scaldarvi con un primo piatto caldo o se i vostri bambini sono restii a mangiare il classico minestrone con i tanto odiati “pezzi” di verdura, provate con questa vellutata di zucca, carote e curcuma, basterà seguire tre semplici passaggi.

Vellutata di zucca, carote e curcuma, ricetta autunnale veloce

Vellutata di zucca, carote e curcuma (Foto © Paola Alemanno).

Scheda della ricetta

Dosi: Per 4 persone
Costo: Basso
Difficoltà: Bassa
Tempo: 60 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Piatto vegetariano: SI
Piatto vegano: SI
Gluten free: NO

Ingredienti

  • 500 grammi di trombetta d’Albenga (tipo di zucca allungata)
  • 250 grammi di carote
  • 1 cipolla bianca
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 800 millilitri di acqua
  • 1 rametto di salvia
  • Panna acida qb
  • Sale qb
  • Olio qb
  • Pane ai 4 cereali qb

Preparazione

  1. Tagliare a rondelle la cipolla e farla soffriggere in due cucchiai di olio in una pentola capiente. Pulire la zucca e le carote, tagliarle a pezzetti e unirli alla cipolla. Aggiungere un rametto di salvia, un cucchiaino di curcuma e salare
  2. Versare sulle verdure 800 millilitri di acqua, coprire con un coperchio e lasciare bollire finché la zucca e le carote saranno morbide. A quel punto rimuovere il rametto di salvia e passare tutto con il minipimer
  3. Nel frattempo, tagliare il pane a quadratini, salare, oliare e tostare in forno con l’aiuto del grill per qualche minuto. Servire la Vellutata di zucca, carote e curcuma ancora calda, con un giro di olio a crudo, panna acida e crostini croccanti.

Consigli utili

In questo caso abbiamo utilizzato la trombetta d’Albenga, ma può andar bene qualsiasi varietà di zucca. I vegani e gli intolleranti ai latticini possono rimpiazzare la panna acida con la crema di cocco mentre, se non gradite la salvia, essa può essere sostituita con rosmarino, maggiorana o timo.

Potete creare la vostra vellutata personalizzata con gli ingredienti che più amate: vellutata di piselli, vellutata di ceci e funghi, vellutata di porri e patate. Sbizzarritevi!

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Paola Alemanno

Supernova - Nata nel 1994 e cresciuta nella quieta Acqui Terme, ben presto ho capito che la tranquillità non fa per me. Preferisco il caos della mia Zena, città dove abito e dove ho conseguito la Laurea in Scienze Politiche e dell’Amministrazione. Il cibo per me rappresenta da sempre una grande passione: mi piace cucinare, ma soprattutto bere e mangiare! Attualmente frequento la magistrale in Informazione ed Editoria, amo la musica, i libri gialli, la fotografia, viaggiare e fare shopping. Avete presente Holly Golightly e il suo sentirsi a casa all’interno di Tiffany? Ecco, da H&M per me è esattamente lo stesso.

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Scritto il: venerdì, 30 Novembre 2018

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