Perfette per una cena informale e a buffet, le polpette di lenticchie con noce di cocco e coriandolo sono adatte a chi non mangia carne o pesce.
Polpette vegetariane con spezie, lenticchie Valle Grana e cocco (Foto © Rita Mighela).
Quante volte capita di dover ricevere degli ospiti che osservano un particolare regime alimentare, per questioni etiche o religiose? In questi casi preparare un menù che sia gradito a tutti, senza dover strafare, è più semplice di quanto si pensi.
La cucina vegetariana offre molti spunti e permette di arricchire la tavola con piatti equilibrati e sfiziosi allo stesso tempo, adatti a chi, per vari motivi, non consuma carne.
Le polpette vegetariane con spezie, lenticchie Valle Grana e noce di cocco rispondono a queste esigenze; sono perfette per una cena tra amici, prive di carne o pesce e giuste anche per coloro che osservano la Quaresima.
Cotte al forno, non fritte, questi delizie hanno la praticità del finger food e la genuinità delle preparazioni casalinghe.
Lenticchia della Valle Grana: l’ingrediente “speciale”
In questo piatto si sposano i profumi speziati ed esotici del coriandolo, il cumino e la noce di cocco, con un prodotto del territorio piemontese, la lenticchia della Valle Grana. Una coltura dimenticata e quasi abbandonata intorno agli anni ’50 che, di recente, è stata riscoperta e valorizzata dai coltivatori locali, diventando prodotto di nicchia.
Ricca di proprietà nutritive (tra cui carboidrati, vitamine del gruppo B, calcio, potassio e ferro) come tutte le varietà di questo legume, la lenticchia della Val Grana cresce nei terreni argillosi e poco irrigati, come le colline dell’omonima valle.
Rispetto ad altre varietà di lenticchia, ha un vago retrogusto di nocciola che si sprigiona ulteriormente con la cottura al forno.
Le polpette vegetariane sono ottime anche come finger food durante un aperitivo (Foto © Rita Mighela).
