Un secondo piatto saporito e profumato, in cui funghi e carote arricchiscono la carne rendendola morbida e colorata. Si presta per la tavola di tutti i giorni ma anche in occasioni più formali
Un secondo piatto saporito nel quale la carne viene ammorbidita dalle verdure e arricchito da un mix di spezie che ne esalta il profumo. Perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, porta in tavola sapori di schietti e appaganti.
Polpettone speziato con funghi e carote
Ingredienti per 4 persone
| – 500 g di macinato misto (manzo e maiale) | – 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato |
| – 200 g di funghi champignon freschi | – ½ cucchiaino di paprika affumicata |
| – 2 carote medie | – ½ cucchiaino di curry dolce |
| – 1 cipolla dorata piccola | – Un pizzico di pepe nero e noce moscata |
| – 2 fette di pane raffermo | – Sale q.b. |
| – 100 ml di latte intero | – 3 cucchiai di pangrattato |
| – 1 uovo medio | – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva |
| – 40 g di parmigiano grattugiato |
Procedimento
- Lasciate il pane raffermo in ammollo nel latte per 5 minuti, poi strizzatelo accuratamente.
- Intanto tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un cucchiaio d’olio. Aggiungete i funghi puliti e tritati, fateli cuocere 7-8 minuti a fuoco medio finché l’acqua di vegetazione sarà evaporata. Lasciate raffreddare.
- Grattugiate le carote crude a julienne fine.
- In una ciotola capiente unite carne macinata, pane ammollato, uovo, parmigiano, prezzemolo, spezie, sale e pepe. Incorporate i funghi trifolati e le carote crude. Mescolate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite l’impasto su carta forno, modellatelo a forma di cilindro e cospargetelo con pangrattato.
- Disponete il polpettone in una teglia leggermente unta con olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45–50 minuti, girandolo delicatamente a metà cottura e irrorandolo con il fondo.
- Lasciate riposare 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarlo a fette.
Consiglio di abbinamento
Accompagnare con patate al forno o una crema di zucca speziata. In abbinamento, un rosso giovane e fruttato, come un Lambrusco Grasparossa o un Dolcetto d’Alba, che sostengono la morbidezza del piatto senza coprire la freschezza delle verdure.
