Veuve Clicquot, quando sono le donne a fare la storia

Tra le invenzioni di madame Clicquot, uno Champagne rosè speciale

La visita a Veuve Clicquot, straordinaria Maison al femminile con sede a Reims, comincia con la passeggiata su una scalinata illuminata e bellissima che porta alle cantine, o meglio, a quei 24 straordinari chilometri di crayère in cui sono custoditi il passato e il presente delle bollicine che hanno contribuito a creare il mito dello Champagne.

Storia della Maison Veuve Clicquot

La storia corre veloce da quando Philippe Clicquot nel 1772 fonda un “négoce de vin” che, grazie soprattutto alla nuora Barbe Nicole Ponsardin, avrà un ruolo fondamentale nella storia del vino spumante più famoso al mondo.

Rimasta vedova a 27 anni prende in mano le redini aziendali, divenendo di fatto una delle prime donne imprenditrici della storia moderna. A lei sono riconducibili molte intuizioni che hanno reso grande lo Champagne: dal primo Champagne millesimato del 1810, fino al perfezionamento della tecnica del remuage, passando per la messa a punto della liqueur de tirage utile alla seconda rifermentazione in bottiglia.

Negli splendidi crayère della maison (Veuve Clicquot è l’unica a possederli insieme a Taittinger, Pommery e Ruinart) è custodita una delle più vecchie annate di Champagne bevibile, quella del 1840: quarantasette bottiglie di quell’annata ritrovate nel luglio 2010 da un sommozzatore a 40 metri di profondità nel Mar Baltico (nell’arcipelago della Isole Åland), e soltanto tre regalate alla maison francese. Tali Champagne che, dopo oltre 150 anni risultano ancora bevibilissimi, hanno portato l’azienda francese a lanciare, nel 2014, il progetto “The Cellar in the Sea” che si concluderà nel 2054.

Progetto “The Cellar in the Sea”

The Cellar in the Sea prevede di immergere alcune delle bottiglie della Maison nelle profondità del mare per diversi decenni al fine di capire meglio il processo di invecchiamento e maturazione dello Champagne.

Veuve Clicquot: Vintage Rosé 2012

Tra le etichette più interessanti di Veuve Clicquot, c’è sicuramente il Vintage Rosé 2012, Champagne rosè in cui viene aggiunta una percentuale di vino rosso come da invenzione della signora Ponsardin nel 1818.

Per la sua specialità è stata dichiarata un’”Annata Veuve Clicquot”, divenendo la 66° della Maison dalla sua prima vendemmia del 1810. L’assemblaggio del Vintage Rosé 2012 viene ottenuto con un 13% di vino rosso fermo, proveniente esclusivamente da Bouzy, la capitale del Pinot Nero. La predominanza di quest’ultimo vitigno e il tocco legnoso, apportano al vino struttura e carattere, marchio distintivo dello stile Veuve.

Degustazione Vintage Rosé 2012

Colore rosato dai riflessi ramati ed un’effervescenza molto fine.

Al naso note di ciliegia, bacche rosse e fragoline di bosco mature anticipano gli agrumi e frutta secca.

Al palato è vivace e minerale con un finale abbastanza lungo. I tannini morbidi mostrano la particolarità di questo Champagne dalle note pepate e speziate di zafferano. Cin!

Frutti di mare, aragosta, scampi, anatra. 

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Salvo Ognibene

Nato in Toscana ma cresciuto a Menfi, ama la pasta, la bici e la Sicilia. E’ laureato in Giurisprudenza all’Università di Bologna ed ha conseguito due master di cui uno in Marketing digitale alla LUMSA. Sommelier e giornalista, si occupa di comunicazione con attività di ufficio stampa e PR. Degustatore e collaboratore di guide enogastronomiche, è autore di 5 libri.