Il Tre Stelle Michelin veronese firma l’antipasto della celebre tavolata nel cuore della città. In menu i prodotti simbolo della Food Valley e il contributo di ALMA, Chef to Chef e Parma Quality Restaurants. La vendita dei biglietti è prevista dal 10 luglio
Sarà Giancarlo Perbellini, Tre Stelle Michelin e patron di Casa Perbellini 12 Apostoli, lo chef guest dell’edizione 2025 della Cena dei Mille Parma, in programma martedì 9 settembre nel centro storico della città.
L’annuncio arriva dalla Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy, promotrice di un evento giunto alla sesta edizione e che si conferma tra i più suggestivi e significativi nel panorama enogastronomico italiano. Già negli anni scorsi, la Cena dei Mille ha ospitato prestigiosi esponenti della cucina, da Carlo Cracco a Norbert Niederkofler, da Chicco Cerea ed Enrico Crippa a Enrico Bartolini e Riccardo Monco fino all’accoppiata chef-pasticciere Davide Oldani e Iginio Massari nel 2024.
Una tavolata da mille posti nel cuore della Food Valley
Come da tradizione, la cena si snoderà lungo una tavolata di 400 metri tra Piazza Garibaldi e Strada della Repubblica, con la partecipazione di mille ospiti e la valorizzazione delle eccellenze della Parma Food Valley.
In primo piano i prodotti delle sei filiere tutelate dalla Fondazione: Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, pasta, pomodoro, latte e alici, a cui si affiancheranno le Igp e Dop del territorio, come la Coppa di Parma, il Salame Felino, il Fungo di Borgotaro e il Culatello di Zibello.
La cena si aprirà con un aperitivo curato da Parma Quality Restaurants e proseguirà con un menù in quattro portate firmato da alcuni dei principali protagonisti della ristorazione locale e nazionale.
La firma di Perbellini per l’antipasto
L’antipasto sarà affidato a Perbellini, che ha ideato per l’occasione il piatto “Uovo, hummus, pane alle noci e uvetta, gel al tamarindo”. Il primo piatto sarà curato da Parma Quality Restaurants, il secondo da ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, mentre il dessert porterà la firma dell’associazione Chef to Chef.
Collaborazioni d’eccellenza e spirito corale
Alla riuscita della serata contribuiranno numerosi attori del territorio: il servizio di sala sarà curato dai team coordinati da Marzo Pizzigoni e Luciano Spigaroli, con il supporto dell’AIS Parma. I vini delle Tenute Lunelli e le bollicine Ferrari Trento accompagneranno le portate, mentre per il beverage sono confermate le collaborazioni con Acqua Panna e San Pellegrino.
Il progetto coinvolge anche il mondo dell’artigianato e dell’arte: Bormioli Luigi realizzerà un piatto dedicato e fornirà i calici per l’aperitivo, mentre Coccinelle firmerà i bracciali-ricordo per gli ospiti. Il Teatro Regio con Verdi OFF e il Consorzio KilometroVerdeParma contribuiranno all’animazione culturale della serata. In caso di maltempo, la Cena dei Mille si svolgerà sotto i portici di via Mazzini.
Perbellini: «Un onore partecipare a un evento simbolo della cucina italiana»
«Sono felice e onorato di poter cucinare alla Cena dei Mille, un evento straordinario che celebra la cucina italiana nel cuore di una città storica e simbolo del gusto come Parma. Parliamo di una città bellissima, elegante e accogliente, capace di unire cultura, arte e sapori in un equilibrio perfetto. Camminare tra le sue piazze, i teatri, i portici e i mercati fa sentire il peso della storia, ma anche la vitalità di un luogo che ama il buon vivere. – ha dichiarato Giancarlo Perbellini – E la Parma Food Valley rappresenta un patrimonio straordinario di eccellenze: prodotti autentici, frutto di una cultura contadina profonda e di un legame inscindibile con il territorio. Ingredienti come il Parmigiano Reggiano, il Prosciutto di Parma e tante altre eccellenze sono l’anima della nostra cucina e un orgoglio per tutto il Paese. Essere parte di questa serata, in una città così ricca di bellezza e significato, è per me un vero privilegio».
Massimo Spigaroli, presidente della Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy, ha sottolineato il valore strategico della manifestazione.
«La Cena dei Mille dimostra come Parma sappia fare squadra, valorizzando le sue eccellenze e creando un format riconosciuto a livello nazionale». Un concetto ribadito anche da Marco Bosi, assessore con delega alla Città Creativa UNESCO: «Con la presenza di Giancarlo Perbellini, l’edizione 2025 acquista un respiro ancora più internazionale. Ma ciò che la rende davvero speciale è il lavoro corale del territorio».
L’assessore Marco Bosi ha ricordato come la Cena dei Mille, in pochi anni, sia diventata un tassello centrale nell’identità gastronomica di Parma e nel suo ruolo di città creativa UNESCO. La partecipazione di Giancarlo Perbellini conferma la crescente proiezione internazionale dell’evento, reso possibile grazie al contributo congiunto di istituzioni, chef, consorzi, aziende, scuole e volontari, a testimonianza di una Parma che innova senza perdere il legame con le proprie radici.
Biglietti e costo
I biglietti saranno in vendita dalle ore 10.00 di mercoledì 9 luglio su Vivaticket e gli organizzatori sperano di ottenere il successo dell’anno scorso quando sono andati esauriti in meno di due 2 ore dall’apertura del botteghino virtuale.
Il costo è di 150 euro a persona oltre i diritti di prevendita, con una parte del ricavato che sarà destinato ad attività di beneficenza. Nell’edizione del 2024 sono stati devoluti 20mila euro a Emporio Market Solidale Parma, realtà che sostiene circa 1.900 nuclei famigliari per oltre 6.000 persone.
