Protagonisti i big della ristorazione orobica: si parte il 2 ottobre con i fratelli Manzoni del ristorante stellato Osteria degli Assonica
Sono numerosi gli ingredienti che concorrono a rendere intriganti il ciclo di Cene in Fermento, la rassegna di appuntamenti enogastronomici organizzata nello splendido Relais San Vigilio di Bergamo e che vedono in prima fila, nelle vesti di padroni di casa, la famiglia Zani proprietaria dell’affascinante boutique hotel che domina la città orobica dalla postazione più alta e privilegiata, il colle di San Vigilio. Insieme a loro, il giovane e appassionato Davide Suardi lo chef che guida il ristorante di casa La cucina del Relais San Vigilio.
Cene in Fermento al Relais San Vigilio
Anzitutto degno di nota è il parterre degli ospiti coinvolti, che fanno parte dei “tenori” del panorama gastronomico bergamasco: tanto per dire, la prima di questi appuntamenti in programma, giovedì 2 ottobre alle 19.30, vedrà impegnati i due fratelli Alex e Vittorio Manzoni, chef del ristorante stellato Osteria degli Assonica di Sorisole (BG) in una serata tutta a tema vegetale (e proposta all’intrigante prezzo di 90 euro per commensale, vini, bevande e coperto compresi).
Non saranno da meno le altre cene in calendario (quella successiva, il 10 novembre, vedrà la partecipazione della Macelleria Magri di Chiuduno e i vini dell’azienda agricola langarola Sottimano, mentre a gennaio sarà la volta di un altro big della ristorazione come Giancarlo Morelli, chef-patron tanto del celebre Pomiroeu di Seregno (MB) che dello stiloso locale che porta il suo nome a Milano.
«Siamo entusiasti di inaugurare la stagione autunnale delle Cene in Fermento con i ragazzi del ristorante Assonica. Con loro abbiamo in comune la profonda sensibilità nei confronti del Territorio che ci ospita e della cucina vegetale», spiega Paolo Zani, titolare e patron del Relais San Vigilio, la cui famiglia è attiva nel campo della ristorazione dal 1978 (ed è titolare anche della vicina Pizzeria San Vigilio che pure gode di una vista privilegiata e mozzafiato sulla città).
Gli fanno eco i due fratelli Alex e Vittorio Manzoni. Spiega Alex: «Abbiamo abbracciato i valori della cucina vegetale ancor prima che divenisse tendenza. La nostra cucina nasce, come noi, tra roccia e bosco. Nutriamo profondo rispetto per una natura che riesce a essere austera quanto armoniosa ed è per questa ragione che il nostro obiettivo rimane quello di restituire valore a ciò che sottraiamo». Conclude Vittorio Manzoni: «La sera del 2 porteremo un po’ di noi al Relais San Vigilio e sarà bello condividere il nostro pensiero con chi sappiamo essere attento quanto noi alle relazioni e alla cucina di prossimità».
Da presidio militare a romantico boutique hotel
Il fascino del Relais San Vigilio, dicevamo, è racchiuso nella cornice unica di una location il cui antico presidio militare risale addirittura al VI secolo dopo Cristo e che in tempi ben più recenti era un luogo adibito agli alloggiamenti militari dell’omonimo Castello. Ed è proprio qui che un restauro paziente e meticoloso – durato ben 13 anni – ha permesso alla famiglia Zani di dar vita a un boutique hotel intimo e romantico con il ristorante che punta in alto grazie al talento di chef Suardi e che ospiterà, appunto, le Cene in Fermento.
Alcune proposte del 2 ottobre
Tra i piatti proposti la sera del 2 ottobre troveremo: il Risotto al fondente di cipolla, aglio nero, vaniglia, yuzu e mozzarella di Bufala e le Frittelle di casa con crema di limoni entrambi per mano del padrone di casa, Davide Suardi, mentre i fratelli Manzoni cucineranno tanto la portata principale (Cicoria, foglia di fico e arachidi) che il dolce (Latte, artemisia e caramello), oltre che i benvenuti iniziali alternandosi con il resident chef.
RELAIS SAN VIGILIO
Piazza San Vigilio, Bergamo
Prenotazioni: 035 2650987 | www.relaissanvigilio.it
