Si chiama Viteltonnè la nuova piadina che a fine gennaio è comparsa nel menu dei 450 ristoranti sparsi per l’Italia. Viene proposta in due diverse varianti: con capperi oppure con olio extravergine di oliva al limone
C’è aria di novità negli oltre 450 ristoranti La Piadineria, il format nato nel 1994 che propone oltre 30 tipologie di piadina preparate con un impasto prodotto nello stabilimento di Montirone (BS). Ogni giorno, in tutti i locali italiani, vengono servite in media 70.000 piadine, cotte e farcite al momento secondo la richiesta del cliente, con attenzione alla freschezza degli ingredienti completamente italiani.
Dallo scorso 30 gennaio la carta si è arricchita con la “Viteltonnè“, una nuova piadina limited edition che rappresenta la rivisitazione del grande classico piemontese la cui ricetta fu codificata a fine Ottocento da Pellegrino Artusi. Nonostante queste origini fortemente legate alla tradizione sabauda, il Vitel Tonnè è diventato un piatto apprezzatissimo anche nel resto d’Italia grazie alla sua versatilità che lo rende adatto come antipasto o secondo.
«Con la sua freschezza e leggerezza, la sua fusione di carne e pesce, di terra e mare, è la sintesi perfetta per traghettare la cucina dall’inverno alla primavera. – spiegano dal dipartimento Food Innovation de La Piadineria – Per questo abbiamo scelto di utilizzarlo per la nostra nuova limited edition».
Piadina Viteltonnè: La Piadineria rivisita un classico
La Viteltonnè è proposta in due diverse varianti: con capperi oppure con olio EVO al limone. Ovviamente gli ingredienti principali restano il magatello extra tenero e la salsa tonnata mentre la lattuga completa la ricetta. Anche per questa tipologia di piadina si può ordinare l’impasto classico, integrale o di farina di grano Khorasan, stesa o arrotolata.
«È stata una bella sfida – commentano ancora dall’azienda – perché nel nostro immaginario non è immediato pensare a un piatto freddo, come normalmente si consuma il Vitel Tonnè, all’interno della nostra piadina, che è calda. Ma grazie al nostro team Food Innovation, che tutti i giorni è impegnato a lavorare allo studio di nuove ricette, siamo riusciti a ottenere un risultato che ci ha conquistato».
Un menu ricco e in continuo movimento
La piadina “Viteltonnè” arriva subito dopo il successo della GranPolpetta, un’altra ricetta a edizione limitata che ha avuto tanto successo di pubblico da richiedere una riconferma nel menu. Èd è proprio la grande varietà delle ricette, che si arricchisce di continuo, il segreto del successo di questa catena di ristorazione che – sin dalle origini – ha deciso di specializzarsi sulla piadina.
Le 30 varianti sono dolci e salate, con grandi classici – come la “Leggenda” con crudo, squacquerone e rucola, e frequenti creazioni particolari come “Pollorollo”, piadina arrotolata e farcita con pollo abbinato a diversi ingredienti in quattro versioni. Non mancano le proposte vegetariane e plant based, oltre a quelle limited edition.
Il grande successo della catena dedicata alla piadina
La Piadineria ha conquistato milioni di Italiani e continua a crescere con decine di nuove insegne aperte ogni anno (circa 60 in più nel solo 2024). Il format riesce a riunire intorno allo stesso tavolo un pubblico variegato, con preferenze o esigenze alimentari anche molto diverse. A metterle d’accordo è sempre la piadina con un impasto semplice e con pochi ingredienti, realizzata con una ricetta originale e proprietaria. In ogni ristorante viene stesa, cotta e farcita “a”in diretta”, con un processo ad alto tasso di trasparenza, che si intravede spesso in diretta nella cucina retrostante al banco, visibile dalla sala.
Per i golosi non mancano le patatine fritte e, per una pausa più leggera, le insalate accompagnate da spicchi dell’immancabile piadina. I più piccoli trovano un menu dedicato, Enjoy menu, comprendente una piccola piadina dolce o salata, una bibita e un gadget a sorpresa. Ideale anche per una merenda golosa e semplice.
Se amate la piadina e volete trascorerre una pausa piacevole e informale, basta cercare il punto vendita più vicino a voi: potrete assaggiare la Viteltonnè oppure sbizzarrirvi con il menu. Per informazioni: www.lapiadineria.com
