Nel periodo di Pasqua lo storico caffè di Piazza della Signoria propone un’incredibile collezione di uova a guscio farcite di crema gianduia della casa e decorate a cera dorata, secondo l’antica tecnica ucraina della Pysanka
È tempo di uova pasquali e di colombe. Oltre alle colombe creative del 2025, descritte in un altro articolo, ecco un’altra curiosità che abbiamo scovato per voi e che ci porta dritti nel cuore di Firenze.
Si tratta delle Uova a guscio del celebre Caffè Rivoire di Piazza della Signoria, incredibile creazione di cioccolato realizzata con gusci veri e che quest’anno viene proposta in un’edizione limitata che si ispira alla tradizione ucraina della Pysanka.
Come nascono le Uova a guscio del Caffè Rivoire
Ma facciamo un piccolo passo indietro: avete mai sentito parlare della Pysanka? Si tratta di una tecnica tradizionale ucraina di decorazione delle uova – che con la Pasqua calza dunque a pennello! – e consiste nell’applicazione di complessi disegni in cera tra strati di colori vivaci. Una volta completata, la cera viene rimossa per svelare disegni colorati e simbolici.
Prendendo spunto da questa tradizione artistica, lo storico Caffè ha invitato a esporre le sue meravigliose creazioni una giovane artista ucraina che da tempo si dedica a tener viva questa antica usanza del suo Paese. Si tratta di Svitlana Pasirska, fashion designer residente a Roma dal 2012 che esprime la sua creatività attraverso un sapiente uso dell’ago, con cui disegna, cuce e ricama.
Quest’anno Svitlana è stata chiamata dal Caffè Rivoira a firmare una “limited edition” di Uova a Guscio, decorate con cera d’api dorata. In segno di solidarietà, una parte del ricavato delle vendite sarà devoluta all’Associazione Culturale Onouka, un’organizzazione di volontariato di cui Svitlana fa parte e che sostiene l’integrazione dei bambini ucraini sfollati in Toscana, attraverso iniziative educative e culturali a Firenze.
Artigianalità con gusci d’uovo
Quello a guscio è un Uovo di Pasqua artigianale realizzato utilizzando veri gusci d’uovo, delicatamente riempiti di cioccolato. Questa rara dolcezza, per la quale il Caffè Rivoire è famoso, è realizzata, appunto, con gusci d’uovo preparati nei laboratori Rivoire, trattati e sanificati con estrema cura prima di essere riempiti a mano dagli esperti cioccolatieri. Ogni uovo è farcito con il tipico gianduia della maison, racchiuso in un ricco strato di cioccolato fondente.
Per informazioni: Caffè Rivoire di Firenze (rivoire.it)
