Dal 3 all’11 novembre, la prima edizione della competizione ideata da Goloasi vedrà i migliori lievitisti italiani realizzare in diretta i propri panettoni d’autore
Mastro Panettone d’Élite è un nuovo concorso promosso da Goloasi, azienda fondata da Massimiliano Dell’Aera per valorizzare la pasticceria e la panificazione artigianale italiana. Dopo il successo di Mastro Panettone, appuntamento consolidato nel settore, questa nuova versione “d’élite” punta a un livello ancora più alto, premiando non solo la bontà del prodotto ma anche la trasparenza del processo produttivo.
“Mani in pasta”: la prova pratica in diretta
La principale novità della nuova competizione è la fase “Mani in pasta”, una vera e propria prova dal vivo in cui i finalisti dovranno realizzare i propri panettoni sotto gli occhi della giuria.
L’appuntamento è fissato dal 3 al 7 novembre 2025 nel laboratorio Logiudice Forni di Arcole (Verona), mentre la finale si terrà l’11 novembre a Villa Arvedi di Grezzana (Verona).
«Con Mastro Panettone d’Élite abbiamo voluto creare un momento di confronto di altissimo livello, pensato per chi ha fatto della qualità assoluta una scelta quotidiana», spiega Massimiliano Dell’Aera, ideatore del concorso e fondatore di Goloasi. «La fase “Mani in pasta” rappresenta un passaggio fondamentale: vogliamo vedere i lievitisti all’opera, premiando chi realizza un grande lievitato partendo da zero, davanti alla giuria».
Le categorie in gara e i finalisti
Il concorso è riservato ai panettoni artigianali senza conservanti, realizzati con lievito madre fresco e ingredienti di prima qualità, nel rispetto del disciplinare di legge (Decreto 22 luglio 2005 – G.U. 177 del 1/8/2005). Due le categorie in gara: Tradizionale e al cioccolato con impasto scuro mentre le degustazioni saranno affidate a una giuria tecnica composta da esperti del settore.
Dopo la prima selezione, la giuria composta da Aniello Di Caprio, Eustachio Sapone, Francesco Borioli, Gianluca Casadei, Oscar Pagani e Vincenzo Faiella ha individuato i 20 finalisti provenienti da tutta Italia.
La Puglia si conferma protagonista con Domenico Petronella (Maison Petronella, Altamura), Matteo Papanice (Cresci, Castellana Grotte), Cosimo Caradonna (Mille Voglie, Alberobello), Alessandro Dicataldo (Panificio I Dicataldo, Barletta) e Bruno Giordano (Pasticceria Giordano, Massafra). In gara anche Vincenzo Casucci (Una Hotels MH Matera), i campani Pompilio Giardino, Massimiliano e Giorgio Maiorano, Antonio Gargiulo, i laziali Davide Pezza e Riccardo Manduca, e Roberto Moreschi dalla Lombardia.
Per la categoria Cioccolato, si sfidano Antonio Daloiso (Barletta), Michele Falcone (Vieste), Lorenzo Perilli (San Nicandro Garganico), Antonio Masulli (Somma Vesuviana), Luigi Vetrella (Macerata Campania), Michele Iazzetta (Cardito), Roberto Catelli (L’Aquila) e Francesco Flammini (Visso).
Goloasi, la community dei lievitisti italiani
Fondata da Massimiliano Dell’Aera, Goloasi è una piattaforma online che promuove la pasticceria e la panificazione artigianale italiana. Oltre all’organizzazione di concorsi come Mastro Panettone e Divina Colomba, offre formazione, aggiornamenti tecnici e visibilità ai professionisti del settore, contribuendo alla diffusione della cultura dolciaria d’autore.
Informazioni: www.goloasi.it
