L’incontro tra la mela Pinova della Val Venosta e il prezioso oro nero diventa uno spunto gastronomico che unisce abbinamenti contemporanei e attenzione nutrizionale
Prosegue il “Viaggio tra i Sapori d’Italia”, sempre partendo dal Paradiso delle Mele in Val Venosta. Si tratta del progetto che mette in relazione le mele Val Venosta con le eccellenze regionali, per valorizzare il rapporto tra identità territoriale, gusto e benessere attraverso abbinamenti studiati in chiave contemporanea.
Le mele in Val Venosta nascono in un contesto alpino unico, dove escursioni termiche e tradizione agricola definiscono caratteristiche sensoriali distintive. Tra queste, la mela Pinova Val Venosta si riconosce per croccantezza, aromaticità e equilibrio tra dolcezza e freschezza.
In Piemonte il suo profilo si accosta al Tartufo Nero d’Alba, diffuso tra Langhe, Roero e Monferrato, dal profumo elegante e delicato. Come evidenzia la nutrizionista e divulgatrice scientifica Chiara Manzi, oltre all’incontro aromatico emerge anche una sinergia nutrizionale: vitamina C, polifenoli e fibre della mela, insieme alle fibre del tartufo, contribuiscono a modulare la risposta glicemica e a preservare la complessità aromatica della preparazione.
Il Risotto alle mele Pinova e tartufo nero interpreta questo dialogo in modo equilibrato, offrendo un piatto raffinato che integra carboidrati, fibre e antiossidanti in una proposta gourmet attenta al benessere.
Scoprite il progetto: https://www.vip.coop/it/applepairing/piemonte/212-0.html
