Le botaniche impiegate per creare questo prodotto provengono dai Monti Nebrodi e gli donano un sorso puro ed elegante come la bellezza incontaminata che caratterizza il territorio
Scoprire la quintessenza di Ginebros, ultima referenza realizzata da La Casa della Natura di Sinagra (ME), significa fare un viaggio sensoriale tra i profumi del paradiso verde e selvaggio della Sicilia: il Parco dei Nebrodi, la più vasta riserva naturale dell’Isola.
Un London Dry Gin artigianale cristallino come l’aria tersa del pittoresco terroir montuoso che si affaccia sul Mar Tirreno a nord ed è racchiuso a est tra i Peloritani, a ovest dalle Madonie, delimitato dall’Etna e dal fiume Alcantara nella parte meridionale. Un angolo sorprendente di Sicilia custodito in questo prodotto realizzato con una tecnica particolare: l’autodistillazione a freddo, un metodo innovativo che si differenzia dagli approcci tradizionali di produzione.
Il metodo di produzione di Ginebros
Ginebros nasce da una mescolanza di botaniche dei Nebrodi: ginepro, menta, rosmarino, pepe rosa, iris, coriandolo e agrumi. È realizzato attraverso una tecnica che richiama l’idea alchemica che “la materia si trasforma da sé”, se posta nelle giuste condizioni. L’identità artigianale di questo gin culmina in un processo che prevede un’estrazione naturale di ben 5 mesi. In tal modo, si preserva ogni sfumatura aromatica delle botaniche, esaltando l’autenticità dei sapori dei Nebrodi. Il procedimento sfrutta temperature più basse per ridurre il rischio di ossidazione e offrire un prodotto finale dal profilo equilibrato.
«Essendo il gin un distillato, nel nostro laboratorio non abbiamo le autorizzazioni e le attrezzature necessarie per poter distillare e quindi è nata l’idea di creare un prodotto attraverso un’estrazione molecolare delle sostanze aromatiche nelle botaniche completamente a freddo dentro un maceratore – racconta Rossana Faranda, titolare dell’azienda sinagrese – Tale tipo di estrazione diventa molto lunga e laboriosa, quasi goccia a goccia ogni giorno e occorrono, secondo quanto testato, cinque mesi di autodistillazione a freddo più un altro mese per portarlo a gradazione e stabilizzarlo. Questa tecnica ci ha portato a ottenere un gin limpido, come se fosse un distillato».
Gusto e raffinatezza nel gin dei Nebrodi
Gin dalla complessità aromatica avvolgente con una gradazione alcolica di 40°. Si apre al naso con un bouquet raffinato dai profumi intensi e dal respiro freschissimo ed erbaceo. In bocca l’ingresso è ampio, seguito da un sorso cristallino, bilanciato, che rivela un carattere secco ma al contempo avvolgente. La vigorosa trama vegetale s’intreccia a tocchi agrumati rinfrescanti che esprimono appieno l’identità del territorio. Lungo il finale, di piacevole persistenza. Immesso sul mercato a Pasqua 2025, Ginebros si può acquistare su prenotazione ed è disponibile in formati da 10 e 50 cl. La produzione annua si attesta sulle 200 bottiglie.
La Casa della Natura: origine e filosofia produttiva
La Casa della Natura nasce nel 2013 dall’intuizione imprenditoriale di Rossana Faranda, affiancata dal padre Attilio. Un laboratorio artigianale che valorizza le materie prime offerte dal territorio nebroideo. Qui la storia si mescola a una natura selvaggia fatta di vallate, rocce ripide, cascate, faggete e diverse specie vegetali. È proprio a questo inestimabile patrimonio di biodiversità che la famiglia Faranda attinge per creare i suoi liquori, realizzati solo con ingredienti naturali e lavorati in modo da conservarne la freschezza. Dalla raccolta delle erbe alla produzione il passo è rapidissimo. La filosofia produttiva esclude additivi e coloranti, puntando invece sulla qualità grazie al mix tra tradizione, studio, ricerca continua e sperimentazione delle tecnologie più innovative. Tutto avviene con un obiettivo chiaro: garantire la soddisfazione dei clienti e mantenere un legame profondo con il territorio.
LA CASA DELLA NATURA
Via S. Biagio, 1 – Sinagra (ME)
www.lacasadellanatura.it
