Tecniche di degustazione

  • Profumi del caffè: cosa dobbiamo sentire? Usiamo la ruota di Andrej
    I profumi del caffè: cosa dobbiamo sentire?
    Sezione: Prodotti Autore:

    Nella degustazione del caffè l'analisi olfattiva è forse quella più importante e definisce i parametri che differenziano un prodotto pregiato da uno scadente. In tale fase intervengono anche cultura e tradizioni ma esistono delle valutazioni oggettive da cui non si deve prescindere.

  • Miscela di Arabica e Robusta, le percentuali per un buon caffè
    Miscele di caffè, le corrette percentuali di Arabica e Robusta
    Sezione: Prodotti Autore:

    Il consumatore, quindi, è libero di decidere in che percentuali l'Arabica e la Robusta devono comparire nelle miscele ma è giusto che sia informato sulle loro specificità, su cosa si sta comprando e a che prezzo. Questo è importante per capire se stiamo pagando il prezzo giusto per il prodotto ricevuto e cosa, invece, dovremmo pagare.