Una calza ricca di indirizzi interessanti per mangiare bene durante l’ultima delle festività natalizie, tra piatti della tradizione e cucina d’autore
La Festa dell’Epifania è una ricca di tradizioni in molte parti d’Italia ma particolarmente sentita a Roma. Sono tante le leggende che ruotano intorno alla figura della Befana nella Capitale, una lunga tradizione che parte dall’Ottocento e arriva ai nostri giorni con mercatini e calze ricche di carbone e dolciumi.
Le famose bancarelle di Piazza Navona, gli spettacoli dei burattini e le inquietanti vecchiette che girano nei mercatini sparsi in tutta la città, offrono un’occasione unica per immergersi nella cultura popolare della Città Eterna.
8 ristoranti dove mangiare a Roma per l’Epifania
Negli ultimi giorni di festa perché non concedersi un pranzo o una cena nei ristoranti più belli di Roma? Alla dieta, come tutti i buoni propositi, ci penseremo dal 7 gennaio.
Hotel Hassler Roma: lo storico cinque stelle a Trinità dei Monti
Simbolo indiscusso di eleganza e raffinatezza, l’Hotel Hassler è il luogo ideale per chi ricerca un pranzo gustoso ma leggero in un’atmosfera confortevole e ricca di charme.
Al piano terra, il Salone Eva accoglie i propri ospiti tra sontuosi velluti, poltrone, stucchi e decorazioni sfarzose: i piatti realizzati dall’Executive Chef Marcello Romano sono di pregio assoluto. Tra questi, la Crema di patate e funghi con camembert e crostini al rosmarino e il Filetto di salmone arrostito, glassato agli agrumi con indivia e spinaci.
Il tocco di dolcezza sarà poi riservato alla delicata mano di Martina Emili, abile e talentuosa pastry chef autrice dello straordinario dessert “Foliage” con pralinato alle nocciole e mandarino.
Dove: Hotel Hassler Roma – Piazza della Trinità dei Monti, 6 – Roma | www.hotelhasslerroma.com
Flora Restaurant: l’Epifania a Roma tra le vie della Dolce Vita
L’eleganza di Via Veneto fa da cornice alle sale eleganti ed esclusive del Flora Restaurant. Qui, i piatti di pesce dello chef Massimo Piccolo comprendono, tra gli altri, l’imperdibile Polpo rosticciato su crema di cavolfiore, lime e pomodori confit, come antipasto; per primo, invece, si potrà optare per i Paccheri allo scorfano serviti con tarallo napoletano sbriciolato e pesto agli agrumi, perfetto e divertente bilanciamento di sapori, grazie al gioco di texture dei taralli. La dolce conclusione, il trionfo della Delizia al limone Sorrentina, un tuffo nei profumi e nei sapori del mare della Costiera.
Dove: Flora Restaurant – Via Vittorio Veneto, 191 – Roma | www.florarestaurant.it
Ristorante Il Marchese, la tradizione a tavola in Via di Ripetta
Per il pranzo dell’Epifania, l’occasione è ghiotta per una proposta da trascorrere nelle incantevoli sale de Il Marchese in via di Ripetta.
Per l’occasione, lo chef Daniele Roppo propone piatti special come il Crostone bufala affumicata e puntarelle alla romana, le Fettuccine con ragù di anatra al coltello, fichi secchi, crumble rosmarino arancia e sale maldon e crunch di pecorino e il Rollè di faraona ripieno di pomodori secchi e castagne su vellutata di zucca e polvere di liquirizia.
In serata si potrà brindare, come sempre, con gli originali cocktail della drink list ideata dal bar manager Fabrizio Valeriani, in grado di giocare con le amarezze e le dolcezze dei più di 500 amari presenti nell’amaro bar.
Dove: Il Marchese – Via di Ripetta 162 – Roma | www.ilmarcheseroma.it
Le infinite dolcezze di Aventina: il gusto dei sapori di una volta
Tra le insegne dove mangiare a Roma per l’Epifania, un’ottima alternativa è Aventina dove la Befana ci attende tra dolcezze della bottega e del banco del pane, selezionati appositamente per l’occasione.
Si spazia tra i biscotti Lunardi arancia e cioccolato, i tartufini di Guido Castagna alla gianduia o croccanti, le crostatine di visciole del panificio, le mandorle pralinate di Donna Francesca, per finire con il tipico dolce delle feste della tradizione romana, il Pangiallo ricco di frutta secca sempre del panificio Le bontà del fornaio. Aventina sarà aperta regolarmente a pranzo e cena con menù alla carta e orario continuato per la bottega.
Dove: Aventina – Via della Piramide Cestia 9 – Roma | www.aventinaroma.com
Sapore di Mare: l’Epifania a tavola nella magia di Piazza Navona
Tra immense opere architettoniche e bancarelle colme di leccornie, il ristorante Sapore di Mare offre un’esperienza gastronomica che unisce la tradizione partenopea alla raffinatezza della cucina di pesce (ne abbiamo parlato qui).
Tra i piatti proposti, antipasti che sfoggiano la freschezza nei crudi e la grande tecnica delle frollature come la Mozzarella ripiena con tartare di tonno, capperi di Pantelleria, pomodoro di Sorrento, sale maldon e basilico, ma anche primi piatti che catturano l’anima della tradizione come le Linguine allo scoglio 3.0 e secondi che esaltano la bontà del pescato locale. Tutto preparato con maestria per portare in tavola il gusto autentico del mare in un connubio di eleganza e leggerezza.
Dove: Sapore di mare – Via della Posta Vecchia 4 – Roma | www.saporedimareroma.com
Madeleine Rome: un angolo di Francia nel rione Prati
Le tradizioni d’Oltralpe costituiscono un modo originale per celebrare l’Epifania nel bistrot di ispirazione parigina Medeleine, nell’elegante quartiere Prati.
Protagonista della giornata del 6 gennaio, nel ristorante di Giancarlo Battafarano e Daniele Quattrini, è la Galette des Rois, la celebre “Torta dei Re”: già in voga alla corte di Carlo Magno, nonché uno dei dolci più attesi delle festività bretoni, la speciale torta viene realizzata con due strati di croccante pasta sfoglia caramellati, contenenti una gustosa crema frangipane di mandorle, profumata alla vaniglia e al limone.
Amatissima da grandi e piccoli, la Galette des Rois mette subito allegria in tavola grazie a la “fève”, letteralmente “fava secca”, elemento nascosto al suo interno, che ha il potere di rendere “re della giornata” il fortunato che lo troverà nella sua fetta. Il goloso dolce si potrà ordinare da asporto, oppure a completamento di un pranzo o una cena in onore della giornata della Befana.
Dove: Bistrot Madeleine Rome – Via Monte Santo 64 – Roma | www.madeleinerome.com
Ristorante Gusta: un viaggio unico tra odori e sapori
Convivialità è la parola d’ordine di tutte le feste che la Befana si porta via, ma anche della filosofia del ristorante romano Gusta, spazio contemporaneo che invita i commensali a condividere portate dalle suggestioni differenti.
Nella cucina a vista, lo chef Edoardo Conti mette a punto le pietanze che compongono un menu orizzontale, libero da gerarchie, suddiviso per categorie: fritti, bakery, hot, crudi, dolci.
Chi trascorrerà l’Epifania a Roma, a pranzo o a cena potrà assaporare autentiche bontà come l’Hummus friggitelli e limone, il Lobster roll o il Pastrami, ma anche i croccanti fritti tra cui l’immancabile Supplì della tradizione romana o lo Spaghetto burro e alici, passando per l’Abanico alla brace e l’Insalata di seppie e sedano. Si chiude con la golosa Granita di mandorle, polvere di capperi e sale Maldon, accompagnata da una calda brioche fatta in casa.
Dove: Ristorante Gusta – Piazza Carlo Magno 13 – Roma | www.ristorantegusta.it
Ristorante Moma: cucina creativa tra via Veneto e Piazza Barberini
Un ultimo dono prezioso è senza dubbio una romantica cena al ristorante Moma. Cura per i dettagli, atmosfera elegante ma allo stesso tempo giovane e dinamica, una carta vini intrigante e di ricerca sono il corollario di una serata all’insegna della cucina accogliente e sofisticata dello chef Andrea Pasqualucci.
La straordinaria carta del Moma presenta una carrellata di creazioni in cui l’alternanza cromatica degli elementi, l’estetica dei particolari e la tecnica culinaria sono gli strumenti al servizio del sapore e della cura per l’ospite che rendono questa esperienza unica. Tra le tante tentazioni, l’avvolgenza delle ostriche con composta di scalogno e salsa allo champagne, o l’intensità dei sapori della terra dei Rigatoni alla rapa rossa, erborinato, aglio nero e pimpinella.
Immancabile nota dolce di questa particolare calza della Befana sono i Raviolini di zucca, castagne all’Armagnac, caramello salato e gelato al cioccolato, che chiudono queste festività con un dolce abbraccio di sapori invernali.
Dove: Moma – Via di San Basilio 42/43, Roma | www.ristorantemoma.it
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Malinda Sassu
Giornalista e autore Wine, Food & Travel per diverse testate giornalistiche cartacee e online, in Italia e all'estero. Appassionata della vita, dei viaggi e della gente, scopro il mondo attraverso il cibo e il vino, esplorando ristoranti nascosti, cantine e destinazioni culinarie uniche.
