Il 10 febbraio presso Eataly Bologna si svolge la seconda delle sette tappe del tour nazionale dedicato agli artigiani della pasta fresca, tra valutazione tecnica, cultura gastronomica e filiera
Dopo l’esordio torinese, il Campionato della Pasta Fatta a Mano 2026 fa tappa a Bologna martedì 10 febbraio, scegliendo una delle città simbolo della cultura gastronomica italiana per proseguire il proprio percorso nazionale.
La competizione sarà ospitata nei locali di Eataly Bologna, nel cuore del centro storico. Quella bolognese è la seconda di sette appuntamenti lungo la Penisola e vedrà sfidarsi i professionisti del settore: titolari, collaboratori e dipendenti di ristoranti, bistrot, laboratori, trattorie, agriturismi e hotel, oltre a chef privati, docenti e consulenti gastronomici. La pasta e i piatti realizzati saranno valutati da una giuria di esperti secondo criteri di impasto, gusto, aspetto ed equilibrio nutrizionale.
Una giuria tecnica
A valutare i piatti in gara sarà una giuria di qualità composta da figure con competenze complementari, in grado di offrire uno sguardo tecnico e critico sulla pasta fresca come espressione identitaria del territorio. Ne fanno parte Nicola Annunziata, chef del ristorante stellato I Portici, affiancato da Enzo Radunanza, direttore della Gazzetta del Gusto, Luca Bonacini, Sabrina Camonchia e Livia Elena Laurentino.
Il Campionato della Pasta Fatta a Mano è realizzato da BTL Prod. in coproduzione con il Consorzio Edamus, con l’obiettivo di promuovere la cultura gastronomica nazionale attraverso temi centrali come sostenibilità, filiera corta e recupero alimentare.
Accanto agli organizzatori, il tour vede il coinvolgimento di diversi partner, dal Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano a Molini Pizzuti, da Olio Ortuso ai marchi Zwilling e Ballarini, fino alle realtà specializzate nelle attrezzature professionali.
Verso la finalissima di Napoli
Il vincitore della tappa di Bologna accederà direttamente alla finalissima nazionale, in programma il 12 giugno 2026 a Napoli, presso la Stazione Marittima, all’interno della quinta edizione del DMED – Salone della Dieta Mediterranea. Anche il secondo e il terzo classificato potranno proseguire il percorso, aggiungendosi ai finalisti già selezionati nella tappa inaugurale di Torino.
Durante la giornata felsinea sono previsti anche premi speciali e riconoscimenti realizzati in collaborazione con i partner ufficiali del Campionato.
Il calendario delle prossime tappe
Dopo Bologna, il tour proseguirà a Firenze, Milano e Roma, sempre con Eataly come sede ospitante, per poi raggiungere Salerno (Pontecagnano Faiano) presso In Cibum e Bari presso Ad Horeca. Le iscrizioni per tutte le tappe sono aperte fino a venti giorni prima di ciascun evento sul sito ufficiale del Campionato: www.campionatodellapasta.it (info@campionatodellapasta.it).
