Il volume sarà presentato giovedì 13 novembre alla Camera di Commercio di Modena. Nell’occasione, la Confraternita del Gnocco d’Oro premierà i migliori gnocchi fritti realizzati tra Modena e Reggio Emilia
Profumo di strutto e ricordi di infanzia saranno il filo conduttore del nuovo appuntamento della Confraternita del Gnocco d’Oro, l’associazione che promuove la cultura e la tradizione del gnocco fritto, uno dei prodotti gastronomici emiliani più amati.
L’evento si terrà giovedì 13 novembre 2025 alle ore 10 nella Sala Panini della Camera di Commercio di Modena (via Ganaceto 134) e vedrà la premiazione dei migliori gnocchi fritti di Modena e Reggio Emilia, insieme alla presentazione del nuovo volume“Il Gnocco della Confraternita” (Edizioni Artestampa) di Luca Bonacini, giornalista e Gran Maestro della Confraternita.
Il Gnocco della Confraternita, una guida sentimentale alla tavola emiliana
Il libro è un viaggio tra racconti, interviste e memorie dedicato alle mani che impastano, ai cuochi che friggono e ai sognatori che hanno fatto del gnocco una vera filosofia di vita.
«Il libro è dedicato ad alcuni appassionati gnocchisti, che c’erano quando la Confraternita Del Gnocco d’Oro venne fondata nel 2004: Edmondo Berselli, Giuseppe Pederiali, Roberto Armenia, Roberto Serio, Roberto Perrone, Massimo Masini, ma anche: Vittorio Ballarotti, Roberto Barbolini, Daniele Benati, Alberto Bertoni, Mario Bertoni, Ermanno Cavazzoni, Carlo Cremaschi, Ugo Cornia, Antonio Delfini, Giuliano Della Casa, Franco Fontana, Angelo Fortunato Formiggini, Ugo Guandalini, Franco Guerzoni, Francesco Guccini, Arrigo Levi, Stefano Marchetti, Paolo Monelli, Claudio Parmigiani, Roberto Rolando, Pier Vittorio Tondelli, Mauro Tedeschini, Leo Turrini, Wainer Vaccari, Claudio Vergnani, Beppe Zagaglia. Siamo grati a tutti loro, che hanno sempre creduto che anche in un bar si potesse fare cultura – scrive Luca Bonacini, nelle prime pagine».
I contenuti del volume
Il volume, tra le altre cose, presenta i 25 Bar finalisti del contest “Miglior Gnocco Fritto 2025” e una serie di contributi relativi a questa antica preparazione. Tra questi, “Il prototipo del perfetto Gnocchista”, che delinea ironicamente i tratti e i valori di chi si riconosce in questa passione gastronomica; “Il gnocco del medico”, in cui il dottor Stefano Reggiani – giornalista enogastronomico e direttore generale di un importante ospedale modenese – suggerisce come gustare il gnocco senza rinunciare alla salute; e “Il calice perfetto”, una serie di consigli sul vino da abbinare al gnocco forniti dall’esperto Alessandro Rossi.
“Il gnocco del Maestro Pavarotti”, contiene i ricordi di Luca e Cesare Clò, ristoratori del “Tenorissimo mentre ”Il gnocco dello storico”, firmato da Luca Cesari, ripercorre l’evoluzione del piatto. Il collegamento tra Tiscana ed Emilia si ritrova ne “Il gnocco del più famoso macellaio del mondo”, invece “Le Signore del gnocco”, racconta le storie e le ricette delle rezdore modenesi Laura Morandi (Salumeria Hosteria Giusti); Anna Maria Barbieri (Ristorante Antica Moka) e Rina Mattioli (Ristorante Nunziadeina).
Non manca l’Albo d’oro degli Ambasciatori della Confraternita del Gnocco d’Oro che, in 15 anni, ha premiato 62 tra giornalisti, chef, comunicatori sommelier (qui i premiati del 2025).
Tradizione, arte e territorio
Durante l’incontro verrà presentata anche l’opera di Giada Lipparini, giovane studentessa dell’Istituto d’Arte Venturi, che ha realizzato un acquerello dedicato al gnocco, classificandosi seconda in un concorso indetto lo scorso giugno.
Il libro Il Gnocco della Confraternita include, inoltre, un approfondimento sulla storia dello strutto, ingrediente imprescindibile della ricetta tradizionale, e un repertorio delle feste e sagre dedicate al gnocco in Emilia.
L’evento del 13 novembre
Alla cerimonia parteciperanno otto sindaci delle province di Modena e Reggio Emilia, Giuseppe Molinari, presidente della Camera di Commercio di Modena, Luca Bonacini, Stefano Reggiani e il giornalista Pier Luigi Senatore (Radio Bruno) in qualità di moderatore.
Il volume “Il Gnocco della Confraternita” è già disponibile sul sito Artestampa Edizioni.
