Si chiama “Un giorno al forno” il corso di panificazione che si svolge a Bologna in cui il pubblico sarà istruito e guidato da veri professionisti all’interno di un panificio nel cuore della città.
Preparare pani e lievitati direttamente all’interno di un forno professionale, sotto la guida di esperti che sveleranno tecniche e segreti della panificazione con lievito madre. Sono gli elementi alla base del progetto “Un giorno al forno“, nato a Bologna dalla collaborazione fra il Laboratorio La Pasta Madre e il Forno Brisa in via Galliera 34D.
Gli allievi trascorreranno un’intera giornata all’interno del Forno Brisa, a contatto con i pafificatori docenti che spiegheranno l’intero procedimento di realizzazione del pane, svelando tecniche e segreti, dalla cura del lievito madre alle tecniche di impasto, dalla lievitazione alla cottura per un perscorso altamente istruttivo e unico nel suo genere.
Il programma prevede due preparazioni che coinvolgeranno i corsisti in tutto il procedimento, fino alla cottura finale. Si inizierà con una focaccia al farro con lievitazione mista e si passerà, poi, ad un impasto per un pane in cui ognuno, seguendo i consigli dei panificatori del forno, sceglierà la farina o il mix di farine preferito.
Il corso non si basa solo su una parte pratica perchè saranno dispensati approfondimenti teorici sui temi delle farine, della tecnica agronomica, della molitura, della panificazione con lievito madre e grani antichi.
La prima data del 30 ottobre ha già registrato il tutto esaurito e quindi sarà possibile prenotarsi per il corso del 13 novembre.
Di seguito il link all’evento su facebook www.facebook.com e tutti i dettagli per l’iscrizione www.lapastamadre.net.
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Enzo Radunanza
Giornalista e addetto stampa, mi occupo di enogastronomia dal 2010. Nel 2019 sono stato nominato "Ambasciatore dei vini dell’Emilia Romagna" per la mia costante attività divulgativa. Inoltre, sono copywriter e digital media marketer per varie realtà. Per tutti sono anche "Il Cronista d'assaggio".
