Vini freschi, idee chiare, territorialità e biologico. Queste sono le linee guida di un modus operandi vitivinicolo di Gambellara.
Cinque generazioni di viticoltori in vigna. Poi nel 1991 Natalina Grandi sceglie di fare il grande passo aprendo una cantina. Una importante e non scontata decisione, che si rivelerà vincente e azzeccata, e che nel 2016 – ad opera del marito Giovanni Framarin e dei figli, Luca, Lisa e Valentina – si trasforma in una vera e propria Tenuta: la Tenuta Natalina Grandi.
Sempre nella stessa data, anche se l’agire in tal senso inizia quattro anni prima, la decisione aziendale dei famigliari di puntare sul biologico, con un controllo totale e totalizzante della filiera. La famiglia Framarin, infatti, gestisce tutti i passaggi dalla raccolta delle uve all’imbottigliamento dei vini.
Diverse le tipologie e le etichette che la Tenuta realizza dai sui 10 ettari. Tutti vini identitari e molto territoriali in cui predominano freschezza, sapidità, complessità fino ad arrivare alla spiccata aromaticità del Recioto.
Dal pianeggiante territorio di Giaroni, il cui nome dice già molto, in cui predomina un terreno sedimentario mescolato a testimonianze di origini vulcaniche, al collinare Monte di Mezzo, dove la terra più povera permette di raggiungere importanti gradazioni delle uve, la famiglia Framarin non perde mai di vista l’importante firma identitaria da relegare in abbracci vitrei.
Alcuni vini di Tenuta Natalina Grandi
Fermi
Dal «Solo Lei» un floreale Gambellara Doc di Garganega di pianura al Gambellara Classico, un fruttato figlio delle dolci colline, arrivando fino al «verde» e vegetale Cabernet Igt (con appassimento delle uve e affinamento in botte), la sostanza territoriale esce marcata e marcante. Ma sempre autentica e non banale. Sono tutti vini dalla grande personalità. Freschezza, sapidità, complessità gusto-olfattiva si affiancano ad una texture sempre sottile in cui i tannini, per il Cabernet, parlano in lingua francofona grazie alla carezza del rovere nel quale affina per diversi mesi.
Spumanti Metodo Charmat
Si passa poi ad alti e fragranti testimoni di questa terra con il Prosecco, figlio di una Glera in purezza, in cui l’acidità si accompagna a un perlage educato e persistente che accarezza il palato, o «Il Ricordo» anima del Gambellara spumantizzato ottenuto da una precoce vendemmia effettuata sui filari Garganega in purezza. Un vino sontuoso nella sua «corporatura», a suo modo iper tecnico, che esalta le specificità di essere fortemente fresco con acidità e mineralità. Note delicate di fiori bianchi e frutta a polpa bianca si rincorrono a piacevoli note minerali che lasciano il sorso asciutto e appagato. Perfetto da aperitivo o in accompagnamento con tartine al pâté di merluzzo o con la fresca soppressa tradizionale.
Infine c’è il cavallo enoico di battaglia della cantina rappresentato dal Recioto di Gambellara che, passati quattro mesi di appassimento, fermenta in autoclave. Un prodotto unico nel suo genere. Forte di 14° di alcool questo prodotto è figlio di una selezione delle sole uve migliori e solamente negli anni che lo meritano. Una scelta di gusto e di onestà identitaria. Dopo un lungo appassimento dei grappoli (150 giorni) il vino riposa e cresce in botti piccole di rovere per altri cinque mesi. La presa di spuma è in bottiglia per 48 mesi. Un prodotto se vogliamo non immediato e semplice, almeno per i nostri gusti, che però sa parlare la lingua della storia enologica di queste terre e che, gastronomicamente parlando, si sposa benissimo in accompagnamenti estrosi e particolari come il cioccolato e il fois gras.
Tenuta Natalina Grandi
Via Battaglione Vicenza 8 – 36053 Gambellara (VI)
www.cantinagrandi.com
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Riccardo Isola
Un viaggio tra inchiostro e liquidi nel cristallo iniziato, ahimé e purtroppo, diversi anni fa. Ambasciatore dei vini dell’Emilia Romagna, giornalista enogastronomico in orbita perenne attorno ai pianeti Vino e Cibo. Usurpatore, per professione e per passione, della lingua italiana. Improprio interprete, ma con dedizione e impegno, del raccontare ciò che da sempre fa grande il nostro essere italici: il Gusto.
