Ogni stagione ha i suoi frutti e la nostra creatività deve valorizzarli per ottenere piatti sani e saporiti. Con questa Zuppa di castagne, fagioli, tartufo e funghi, anche le giornate più uggiose dell’autunno non ci renderanno malinconici.
La zuppa di tenerumi è una delle minestre siciliane più gustose che si preparano in estate. Una ricetta leggera dalle proprietà rinfrescanti e diuretiche, adatta anche a vegetariani e vegani.
Pomodori, cipolle, cetrioli, basilico e pane secco sono gli ingredienti di base della Panzanella toscana: ricetta originale di un piatto amato anche da vegetariani e vegani.
In inverno è uno dei piatti più apprezzati del Lazio e viene preparato da secoli. Ecco la Ricetta della Zuppa di cicerchie di Campodimele fornita dal Ristorante Lo Stuzzichino.
La zuppa di vino bianco dell'Alto Adige, versione calabrese, prevede l'aggiunta alla ricetta tradizionale di alcuni ingredienti come ricotta affumicata, funghi porcini e salsiccia dop calabrese.
Quando si parla di cucina tipica toscana è spontaneo pensare alla Ribollita, la zuppa semi-solida preparata con pane raffermo, cavolo nero e fagioli, diffusa in particolare nella Piana di Pisa e nei territori di Firenze e Arezzo.
La Ribollita toscana che Artusi chiama "Zuppa toscana di magro alla contadina" è stata, da lui inserita, come ricetta n° 58, nel celebre manuale "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene". Ecco la ricetta originale.
