Zuppa di ceci con crostini: una calda carezza per il palato

• 200 grammi di ceci secchi
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• olio extra vergine d’oliva
• peperoncino
• 3 pomodorini
• 1 costa di sedano
• 1/2 carota
• sale q.b.
• erbe aromatiche a piacere
• pepe nero macinato q.b.

Zuppa calda di ceci con crostini di pane croccante

1. Per la preparazione della nostra zuppa di ceci con crostini si può optare sia per i legumi secchi che per quelli precotti. Nel primo caso, i ceci dovranno essere messi a bagno con un cucchiaino di bicarbonato per circa 12 ore prima della cottura
2. Trascorse le 12 ore, dovranno essere scolati, sciacquati, messi sul fuoco in una pentola d’acqua e fatti bollire per circa 2 ore. Per ottenere una cottura perfetta, l’acqua dovrà essere sempre a bollore e, in caso servisse, va integrata con altra acqua. Il coperchio della pentola, invece, va lasciato socchiuso per consentire la fuoriuscita del vapore
3. Per ridurre i tempi di cottura si può usare una pentola a pressione, oppure optare per i ceci in scatola già precotti
4. In un’altra pentola versare un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungere uno spicchio d’aglio e farlo imbiondire. Con l’aiuto di una mezzaluna, tritare la carota, il sedano e mezzo scalogno e aggiungerli nella pentola; versare anche i pomodorini, il peperoncino e lasciar cuocere fino a doratura degli odori
5. Una volta cotti i ceci, scolarli dall’acqua di cottura (senza buttarla, servirà poi!), versarli nella pentola dove abbiamo preparato il condimento e lasciarli insaporire per qualche minuto
6. Dopo che i ceci si saranno insaporiti, togliere dalla pentola l’aglio e il peperoncino, aggiungere l’acqua di cottura dei legumi e lasciar cuocere il tutto per ulteriori venti minuti. Infine, aggiungere spezie a piacere per insaporire e servire la zuppa calda o tiepida!

Variazioni sfiziose e golose!

• • Per rendere la zuppa di ceci più sfiziosa e creare quel piacevole gioco di contrasti, come accompagnamento, si può usare il pane bruschettato: basta prendere del pane raffermo, in modo da recuperarlo e non buttarlo via, tagliarlo a cubetti e farlo abbrustolire in forno o in padella
  • Per rendere più gustosi i crostini di pane, prima di infornarli o abbrustolirli, si possono condire con dell’olio extravergine di oliva, sale e aglio. Se volete aggiungere ancora un po’ più di sapore, provate con del peperoncino in polvere o con delle spezie a piacere come rosmarino e timo, vedrete che risulteranno ancora più piccanti!
  • La zuppa di ceci, oltre ai crostini, si sposa bene anche con il lardo di colonnata. Basterà semplicemente tagliare il lardo a listarelle e immergerlo nella zuppa o, se lo preferite più croccante, farlo rosolare in padella per qualche minuto
  • Se invece cercate qualcosa di più sostanzioso e cremoso, potete aggiungere alla vostra zuppa di ceci le patate e il pomodoro. Prima tagliate le patate a cubetti, cuocetele nell’acqua insieme ai ceci e, infine, aggiungere della passata di pomodoro.